Alla recepten jag har för chokladmousse säger bland ingredienserna: tung kräm eller tung piskningskräm. Jag skulle vilja veta skillnaden om den existerar.
Jag är från Venezuela; vilken annan ingrediens kan ersätta dessa för detta recept eller något recept som behöver denna grädde?
Mängden mjölkfett bestämmer namnet. Det skiljer sig från region till region.
I USA är den tunga piskningskräm över% 36 fett. Du kan se detta diagram för namngivningskonventionen och fetthalten. För en chokladmousse söker du i allmänhet kräm med fetthalt mellan% 30 och% 40. Annars kan du få en fasinversion i din mousseemulsion (den bryter eller kollapser).
Det finns chokladmousse recept med smör istället för grädde. Det gör en lite annorlunda provsmakning av chokladmousse, men hej, det är chokladmousse.
Du kanske kan fuska med en emulgeringsmedel som sojalcitin för att hålla emulsionen stabil. Gelatin förtjockar saker, men du kommer sannolikt att förlora luftbubblorna i moussen och få en tätare blandning.
Läs andra frågor om taggar chocolate whipped-cream Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna