Jag använder denna fondantrecept för att göra Peppermint-krämer. Blandningen använder en äggvita för att göra 35 godisar. Candiesna lämnas i kylskåpet i 24 timmar för att ställa in.
Frågor
1) Vad gör candiesna? Torkar det bara ut?
2) Finns det någon hälsorisk för den råa äggvita?
3) Hur länge kan du hålla godis i kylskåpet utan dåliga effekter?
Pulveriserat socker är ca 3% majsstärkelse i vikt. Så godis sätter på grund av en kombination av tre faktorer:
Det finns en viss minimihälsorisk från det råa ägget, eftersom det är möjligt det smittades med salmonella. Den faktiska incidensen, åtminstone i USA, är mycket låg, men du måste bedöma din egen risk tolerans.
Eftersom dessa konfektioner är nära ren socker, bör de hålla sig obestämd så länge de inte blivit våta - men de kommer att vara mycket hydrofylliska och skulle absorbera vatten även från fuktig luft. Så håll dem i en förseglad torr behållare.
Läs andra frågor om taggar food-safety egg-whites fondant Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna