Det absolut kan fungera. Det finns många sätt att par-koka revben, och sedan avsluta dem för service.
Det största problemet du kommer att få är att långsamma kokar tenderar att vara väldigt otillräckliga. Du vill inte att dina revben är så kokta att de inte kan stå upp för att hanteras och flyttas, så att de faller ifrån varandra när du försöker sätta dem på grillen.
Många människor förespråkar också kokande revben innan de klarar dem på grillen, även om det är kontroversiellt, eftersom smaken kan gå förlorad för den simmerande vätskan. Kockar Illustrated rekommenderar (för babyback ribben) simmering i ca 20-25 minuter vid en bare simmera (för att förhindra överkokning av den raka änden) tills den inre temperaturen på revbenen kommer upp till 195 grader. De föreslår också att simmera i en saltlösning för att hjälpa säsongen med revbenen.
En annan metod för par-matlagning är att sätta ihop revbenen i aluminiumfolie och para dem i ugnen och avsluta kocken på grillen.