I Polen, där jag bor, blev en viss fiskrätt mycket populär inte så länge sedan. Den heter "ryba po grecku" som i huvudsak översätter till "grekisk fisk". Receptet är inte särskilt komplicerat, och jag tycker personligen att det är väldigt gott, men jag undrade om det verkligen är något som härrör från det grekiska köket, eller kanske någon annanstans, och därför vill jag fråga om du någonsin stötte på något liknande.
Grundsidan är att få lite fiskfilé (mest populära val är kummel, pollock och allsåg), skär den i mellanslagiga bitar som du sedan sprinklar med citron, salt och peppar, rulla dem i mjöl och stek på båda sidor i en panna. I en separat pan lagas hackad lök tills den blir mjukt, vid vilken tidpunkt riven morötter (ibland även persilja, selleri, purjolök) tillsätts, och detta är braised (med vatten) tills grönsakerna är mjuka. Något tomatkoncentrat blandas i och blandningen är smaksatt med salt, peppar och allspice för att få en slags pasta med distinkta, mjuka lökbitar. Det är tänkt att vara ganska tjockt, inte flytande. De stekta fiskbitarna blandas med denna pasta och läggs i kylskåp (det sägs bäst att det sitter i ca 2 dagar) och disken serveras kall, som en sallad.Jag hittade en artikel (polska) som kan kasta lite ljus på ursprunget av denna mystiska skålen. De två första styckena i översättning:
"Om du skulle visa de grekiska stekta kummelfiléerna, täckta med riven morötter, bräserad tills mjukt med lök och tomatkoncentrat, frågar om de skulle kunna känna igen det som en grekisk maträtt, skulle de noga nöja sina huvuden på ett jakande sätt. Då är det bra att veta att den här gesten har motsatt mening i Grekland jämfört med oss.
"Det var troligt att det ursprungliga receptet var psari plaki - fisk bakat i en bricka, täckt i tomatsås med grönsaker. Grönsakerna är beredda separat. Lök och vitlök är sautade med olivolja, ibland med tillsats av morötter och selleri, kanske några oliver, en sked full av honung och alltid - mycket tomater. Detta är braised kort med tillsats av vitt vin. Såsen är ömtålig, doftande med vinet, örter och full av grönsaker bitar. Fisken slits, rullas i olivolja, salt, peppar och citronsaft och förberedas för bakning genom att täcka den med grönsakssås. Det får inte på något sätt fileteras, eftersom det är skadligt för smaken. "
Såsom förväntat är vår nationella variation förmodligen högst en bastardiserad version av en grekisk maträtt. Men vem bryr sig, det smakar fortfarande bra. ;) Jag gjorde precis min första sats och det var gott, jag rekommenderar det starkt om du har möjlighet. :)
Läs andra frågor om taggar fish greek-cuisine polish-cuisine Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna