Kan man använda ostronsås istället för fisksås?

"Fisksås" kommer att vara mycket nära ostronsås i smak, men kan innehåller fortfarande skaldjur, så var försiktig. Personligen tror jag att det finns en ganska stor skillnad mellan ostronsås och fisksås, som tenderar att vara saltare och subtilare sötare.

Läs mer

Vad är thailändsk fisksås?

Fisksås är en klar och bärnstensfärgad sås, som är gjord på äkta extrakt av ansjovis. Används i stället för salt i det thailändska köket, på samma sätt som sojan i det kinesiska. Ger en fantastisk säregen thailändsk smak. Används ofta i grytor, tillsammans med kokosmjök och currypasta. Därmed, vad använder man oystersås till? Ostronsås är en tjock, mörkbrun sås som framställs genom kokning av ostron i saltlag med sojasås och andra kryddor. Såsen är salt och lite sötaktig och används ofta i kinesisk, thailändsk och filippinsk matlagning. Den kan användas på liknande sätt som sojasås till wok, kött och fiskrätter.

Därefter, vad använder man fish sauce till?

Fisksås. Fisksås är gjord på saltad och jäst fisk och luktar lite illa, men lukten försvinner snabbt. Såsen är det som gör en thailändsk pad thai magisk och som höjer alla smaker i en vietnamesisk nudelsoppa. Du kan även blanda fisksås med ljus soja och hackad chili till en dressing. Vad kan man använda istället för fisksås? Små mängder ljus miso eller ljus soja kan användas, men de ger ofrånkomligen en helt annan karaktär. Lite grönsaksbuljong eller en torkad shiitakesvamp som får sjuda med i soppor och grytor fungerar också som smakhöjare, men de förvränger aromprofilen.

Är Oystersås samma som Hoisinsås?

Hoisinsås: variant av ostronsås, mild och tillsatt risvinäger, socker salt. Kryddas ex med vitlök chili. Och därefter, hur länge håller en öppnad fisksås?

(Oöppnad/Öppnad)	Skafferi
Fisksås räcker till	1-2 år

Vad är thailändsk soja?

I det Thailändska köket använder man tre sorters soja sås: Klar sojasås, See-Yew Kao ซีอิ๊วขาว – den vita kapseln på varumärket Kwong Hung Seng. Mörk sojasås See-Yew Dahm ซีอิ๊วดำ – den bruna kapseln – och den är mycket tjockare i konsistens än den klara sojasåsen. Hur använder man fisksås? Eftersom fisksåsen fungerar som smakförstärkare kan den även användas till annat än bara fisk- och skaldjursrätter. Den används flitigt i asiatiska kyckling- och fläskrätter, men kan även tänkas som alternativ smakförstärkare i nöt- och vilträtter i stället för koncentrerade fonder.

Med detta i åtanke, vad är oystersås gjort på?

OSTRONEXTRAKT (31%), vatten, fermenterad sojasås (SOJABÖNOR, VETE), salt, stärkelsesirap, smakförstärkare (E621, E627, E631), modifierad majsstärkelse, vitlök, färgämne (E150c), jästextrakt, syra (citronsyra).