Vad består vitt vin av?

Vitt vin är vin som vid tillverkningen, till skillnad från rött vin, inte är beroende av kontakten med druvornas skal. I stället avskiljs vanligen skalen från musten vid pressningen och eftersom musten är genomskinlig kan vita viner framställas både från gröna och blå druvor.

Läs mer

Därmed, vad för vitt vin till matlagning?

Vilka vita viner är bäst i mat? Torra och friska viner passar i de flesta såser, soppor eller i risotto. Smakrika vita viner som sauvignon blanc, muscat och gewurztraminer tar lätt över, men kan ändå fungera bra i köttgrytor som är smaksatta med örter, liksom i hummer-, svamp- och kycklingsoppor. Man kan också fråga vilket vin ska man ha i fisksoppa? Vin till klassisk fisksoppa

Till en klassisk fisksoppa, utan saffran, passar torra, vita viner av druvorna chardonnay, riesling, sauvignon blanc, verdejo och semillon. Här passar generellt både stramare och varmare smaktoner i vinet. Också gärna mineral och friskhet.

Och en annan fråga, vad är skillnaden mellan vitt och rött vin?

Skillnad mellan rött och vitt vin

Skillnaden ligger i när pressningen av musten sker. En avgörande skillnad mellan rött och vitt vin är när druvorna pressas. Vid rödvinstillverkning sker pressningen efter jäsningen. För vitt vin gäller motsatsen, pressningen görs innan jäsningen. Och en annan fråga, hur svavlar man vin? Tillsätter man kaliumpyrosulfit (konserveringsmedel E 224) i syrahaltig saft eller vin bildas svaveldioxid, SO2, som luktar stickande. Tillsättning av kaliumpyrosulfit kallas bland vinbryggare för vinsvavla och svavling av vin. Det finns många åsikter om detta och en del svavlar ej sitt vin (dessvärre).

Följaktligen, hur klarnar man vin?

I stället för att använda animaliska produkter kan man klarna vin med ärtprotein, aktivt kol eller den vulkaniska leran bentonit. Då blir vinet i regel veganskt. Klarning kan även ske med hjälp av olika enzymer eller syntetiska preparat. Eller så får tiden ha sin gilla gång och grumligheterna sakta sjunka till botten. Kan man använda gammalt vitt vin i matlagning? Tänk på att socker och syra i vita viner har störst inverkan på smaken, faktiskt mer än röda viner. Även om vinet börjar bli gammalt och doftar ättika, så går det ändå utmärkt att brässera med vinet. Konstiga lukter och smaker kokar på något sätt bort när man brässerar.

Kan man använda vanligt vin istället för matlagningsvin?

Som ren ingrediens betraktat finns det däremot normalt inga särskilda fördelar med att använda matlagningsvin framför vanligt, drickbart vin. Hur gammalt vin kan man använda i matlagning? Vin som har stått öppnat i kylskåpet i en vecka går både utmärkt att ha i matlagningen och ofta även att dricka. Ekfatslagrade viner håller gott och väl i en vecka i öppnat tillstånd.

Vad är Oekat vin?

Oekat vitt till allt som du kan pressa en citron på.

Vita viner som Sauvignon Blanc, Riesling, Albariño och Vermentino (tillverkade i rostfria tankar snarare än ekfat) har en ljus, citrusaktig syrlighet som möter saften av citrusfrukter.