Var kommer crème fraiche ifrån?

Crème fraiche är ursprungligen franskt, men har därefter blivit vanligt i de flesta europeiska länder. Begreppet crème fraiche kan vara förvirrande i kommunikation med en franskspråkig person eftersom crème fraîche på franska bokstavligt betyder "färsk grädde". Av mathistoriska skäl är denna dock syrad (fermentée).

Läs mer

Är crème fraiche svenskt?

Arla Köket® Crème fraiche 32% är en syrad grädde med en tydlig karaktär. Gräddig med mild syrlig smak och tjock krämig konsistens. Crème fraiche tillverkas genom syrning av grädde från svenska Arlagårdar. Vad kan jag använda istället för crème fraiche? Turkisk yoghurt passar bra till kalla såser och röror men går är även kokbar och kan användas på samma sätt som crème fraiche. Turkisk yoghurt finns med 3% och 10% fetthalt. Den med 10% fetthalt är den som i första hand bör användas i recept.

Och en annan fråga, varför är crème fraiche bra?

Crème Fraiche är naturligt syrad grädde med krämig konsistens och en härligt syrlig och frisk smak. Den finns både som naturell, smaksatt, laktosfri, ekologisk och i lättare varianter. Alla produkter passar bra till både varm och kall matlagning och går att koka utan att det skär sig. Vem uppfann crème fraiche? Bengt Mårtensson var utstationerad på det franska mejeriet några år runt 1970, och när han kommit tillbaka till Sverige presenterade han ett antal idéer på nya produkter med inspiration från Frankrike, en av dem var Crème Fraiche.

Med detta i åtanke, Är crème fraiche syrad grädde?

Smaken. Den syrade grädden har en annan smakprofil än crème fraiche då den har en annan mjölksyrakultur och tillverkningsprocess. Crème fraiche har en tydlig ”crème fraiche –arom” medan syrad grädde har en frisk syrlig gräddig smak. Man kan också fråga kan gräddfil ersättas med crème fraiche? Dock är svensktillverkad crème fraiche mer likt gräddfil i smaken än det franska orignalet som påminner mera om yoghurt. Skillnaden mellan gräddfil och crème fraiche är att crème fraiche går att vispa till skum och att den går att koka utan att den klumpar sig.

Vad är det för skillnad på crème fraiche och gräddfil?

Just Crème Fraiche är snarlik gräddfil, men gräddfilen är syrligare och går inte att koka. På motsvarande sätt, vad är det för skillnad på smetana och crème fraiche? Jämfört med crème fraîche så har smetana en helt annan smak. Smaken är unik och kan beskrivas som rund och syrlig. Precis som crème fraîche och grädde så kan man använda smetana till all slags matlagning – förrätter, varmrätter, soppor, grytor och efterrätter.

Kan man ta grekisk yoghurt istället för crème fraiche?

Den fungerar annars bra i kalla såser, röror, efterrätter, bakning och i matlagning. Bakar du bröd kan du ersätta smör och vätska helt eller delvis med turkisk yoghurt. Precis som den grekiska yoghurten kan den också användas som ett smalare alternativ till gräddfil, majonnäs och crème fraiche.