Vad betyder lantmjölk?

Lantmjölken är till skillnad från vanlig mjölk inte homogeniserad vilket betyder att man inte slagit sönder fettet. Därför kan en del av fettet klumpa ihop sig lite på ytan ibland. Fetthalten varierar över säsongen mellan 3,8-4,5%.

Läs mer

Vad är ej homogeniserad?

Homogenisering görs för att fettet i mjölken ska fördelas jämnt. Om mjölken inte homogeniseras flyter fettet upp på ytan i form av grädde. Mjölkens fett förekommer i form av kulor. Homogenisering ger en fylligare smak men har ingen större betydelse ur näringssynpunkt. Och en annan fråga, vad innebär homogenisering av mjölk? I mjölk finns det fettkulor som efter ett tag flyter upp på till ytan och lägger sig som ett gräddskikt. Genom homogenisering finfördelar man fettkulorna i mjölken, vilket ger mjölken en jämnare konsistens.

Därmed, hur vet korna om de ska göra mellanmjölk eller lättmjölk?

När grädden återblandas med skummjölken bestäms fetthalten på mjölken. Detta kallas standardisering och betyder att mjölk med olika fetthalter kan produceras, till exempel 0,5 procent för lättmjölk, 1,5 procent för mellanmjölk och 3,0 procent för standardmjölk. Med tanke på detta, varför ska man inte dricka opastöriserad mjölk? Opastöriserad mjölk kan innehålla bakterier som kan göra oss sjuka, till exempel Campylobacter, Ehec och Listeria. Ehec är en ganska "ny" bakterie som började spridas i Sverige på 90-talet, och som kan orsaka allvarliga njurskador hos små barn.

Och en annan fråga, Är lantmjölk opastöriserad?

Ofta kallas den för lantmjölk, gammaldags eller liknande. Det är dock förbjudet att sälja opastöriserad mjölk i svenska butiker, däremot får det säljas i liten skala direkt från bondgården, för den som är nyfiken på hur en helt obehandlad mjölk smakar. Dessutom, Är homogeniserad mjölk bra? Strukturen i homogeniserad mjölk är mycket mer finför- delad än i ohomogeniserad mjölk vilken gör att protein lättare absorberas i tunn- tarmen. De små fettdropparna i homogeniserad mjölk kan även vara till hälsoför- del speciellt för spädbarn och personer med pankreas problem.

Dessutom, vad kännetecknar Åsens lantmjölk?

Åsens Lantmjölk Gammaldags är mjölken som smakar som mjölk smakade förr. Det gör den för att vi låter den vara ohomogeniserad. Det innebär att fettet inte har finfördelats - det görs först när du skakar förpackningen. Gjord på mjölk från gårdar i södra Sverige med de högsta kraven på djuromsorg. Vad menas med homogenisering och standardisering av mjölk? Homogenisering är den process i ett mejeri där mjölkens fett finfördelas så att det inte ska klumpa sig och lägga sig i ett lager i ytan på mjölken. Det finns olika metoder för att homogenisera mjölk. I en variant pressas mjölken med högt tryck genom en liten spalt.

Och en annan fråga, vad är kulturmjölk och hur gör man det?

Surmjölk eller kulturmjölk är en typ av mjölkprodukter som tillverkas genom att i homogeniserad och pastöriserad mjölk tillsätta en syrakultur, som gör den trögflytande, ger längre hållbarhet och syrlig smak.