Vilken temperatur ska köttfärs förvaras i?

Välj en butik där man maler köttfärs enligt de rekommendationer som finns. Köp din köttfärs och gå sedan direkt hem och lägg den i kylskåp, ej varmare än +4°. Är det varmt ute, ta med en kylbag med kylklampar i att bära hem köttfärsen i. Tillaga gärna färsen samma dag eller frys in den.

Läs mer

Hur vet man när köttfärsen är klar?

För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital termometer med spetsens mitt i köttbitens mitt. Rekommenderad innertemperatur för nötfärs: Medium: 68°C. Genomstekt: 75°C. Med tanke på detta, hur många grader ska nötkött vara?

Mjuka styckdetaljer	Rekommenderad innertemperatur
Oxfile	Rare: 48-50°C Medium Rare: 54-56°C Medium: 56-58°C Medium Well: 60-65°C Well Done: 68-70°C
Ryggbiff	Rare: 48-50°C Medium Rare: 54-56°C Medium: 56-58°C Medium Well: 60-65°C Well Done: 68-70°C
Entrecôte	Rare: 54-56°C Medium: 58-60°C Well Done: 65-70°C

Hur varm ska en hamburgare vara?

Styckdetalj	Stekgrad innertemperatur i °C
Nötfärs och hamburgare*	Medium 60 °C; eller helst till välstekt welldone: 65 °C. Blodigt vid 55 °C ex. en blodig hamburgare.
Rostbiff, rostas, fransyska och entrecote	Rött vid 58 °C, medium vid 62 °C och välstekt vid 65 °C

Följaktligen, vilken värme ska mat upphettas till enligt livsmedelsverket? Mat som ska varmhållas bör därför värmas upp ordentligt. Ett lämpligt riktvärde är 70°C eller varmare eftersom de flesta sjukdomsframkallande bakterier dör snabbt vi denna temperatur. Återuppvärmningen bör ske så snabbt som möjligt för att förhindra tillväxt av mikroorganismer under uppvärmningstiden.

Och en annan fråga, vilken är den högsta tillåtna temperatur vid förvaring av kött?

I dagsläget är rekommendationerna för hur kött- och charkprodukter ska förvaras att de ska kylförvaras vid max +8°C, med undantag för särkilt känsliga produkter som bör förvaras vid +4°C, enligt Svensk Dagligvaruhandels Branschriktlinjer (2009). Hur vet man om färsen är dålig? Måste jag kasta färsen? Färgförändringar i köttet gör inte i sig att köttet blir dåligt eller att näringsinnehållet förändras. Det inverkar inte heller på smaken. Men färskt kött är så gott som luktfritt och om köttet luktar riktigt surt och illa har det blivit dåligt.

På motsvarande sätt, kan man äta köttfärs efter sista förbrukningsdag?

Efter att en vara har passerat sista förbrukningsdagen betyder det att livsmedlet ofta är en direkt hälsorisk. Sista förbrukningsdag används för känsliga varor som köttfärs, rått kött, fisk, skaldjur och fågel samt ibland även gravade och rökta produkter. Släng varor som har passerat detta datum. Hur långt efter utgångsdatum kan man äta köttfärs? Oftast ska köttfärs som har malts och förpackats i butik förbrukas inom 48 timmar, och hinner du inte det är det klokt att frysa in den. Hur länge köttfärsen håller i frysen beror på hur hög fetthalt den har.

När är Fläskytterfilen klar?

Innertemperaturen ska vara 72 grader och det tar ungefär 30-40 minuter. Ta därefter ut köttet ur ugnen, lyft det från gallret och packa in i smörpapper eller i aluminiumfolie. Låt köttet vila 10 minuter innan servering. Detta för att köttet ska safta till sig istället för att vätskan rinner ut när man delar upp filén.