Varför är honungen grynig?

Rör man inte honungen under dess kristallisering bildas stora kristaller i den och det kommer att bli grynigt. Vissa gillar det och andra inte. Vi rör vår honung för det är det vi gillar bäst. Skulle du själv råka ut för grusig honung är det bara att värma den lite tills den blir len och flytande igen.

Läs mer

Vad krävs för att få sälja honung?

Länsstyrelsen kontrollerar att biodlaren följer alla bestämmelser, till exempel om märkning av honungen. En primärproducent som är registrerad hos länsstyrelsen säljer ”små mängder” egenproducerad honung och ett antal andra egenproducerade primärprodukter till exempel grönsaker på den lokala torgmarknaden. Varför kristalliseras flytande honung? Nyslungad/nyskördad honung är alltid flytande. Efter en tid övergår honungen i fast form, genom att sockret kristalliserar. Om vattenhalten är låg och andelen druvsocker hög så börjar honungen kristallisera tidigt, i värsta fall redan innan den slungats ur vaxkakan. Läs mer om honungens konsistens.

Vad är det vita på honungen?

– Vi tappar honungen på burk direkt efter slungning. Ett vitt skum kan därför uppstå uppe på ytan, detta är pollen och mycket små luftbubblor som stigit uppåt under kristalliseringen. Det innehåller mycket nyttigheter så var inte rädd att äta detta. Det är även ett tecken på att honungen har låg vattenhalt. Folk frågar också hur länge håller sig flytande honung? Fast honung

- All honung är flytande när den är nyslungad. Den håller sig flytande i några månader innan den kristalliseras och blir fast. Denna fasta honungen har en ljus färg och grövre sockerkristaller än den flytande honungen. Fast honung passar bra att använda som sötningsmedel i te, till bakning och griljering.

Följaktligen, när jäser honung?

Honung jäser om den har en vattenhalt som överstiger 20%. Honung som förvaras varmt kan också börja jäsa. Man känner det på lukten och honungen kan var något gryning till konsistensen. Bara för att detta har inträffat så är honungen inte helt otjänlig. Är det farligt att äta jäst honung? Det är inte farligt att äta jäst honung, men den kan smaka lite annorlunda. Vid lång förvaring kan fisken börja härskna. Det är inte farligt att äta härsken mat men det smakar mycket illa.

Dessutom, varför är honungen sockrig?

Rörd eller orörd honung

När den orörda honungen kristalliserar blir den sockrig i konsistensen till skillnad mot rörd honung som får slät konsistens. En del honungssorter som t. ex. rapshonung kan bli stenhård i konsistensen om den inte rörs efter slungning. Därmed, vad kallas brädan framför bikupan? Spärrgaller - I skattlådorna förvaras bara honung, men drottningen vet inte detta, så hon kan försöka lägga sina ägg där. Det gör det svårt att skörda honungen, så därför läggs ett spärrgaller över yngelrummen.

Hur mycket honung ska man ha i te?

Gör te på ljung eller citronmeliss och söta med 1 tsk honung. Ett glas ljummen mjölk med honung är också bra för sömnen. Tänk på att inte värma honungen till för hög temperatur, då dör nämligen alla nyttiga enzymer. Den som sötar sitt te med honung kan se till att inte ha den i kokhett tevatten.