Varför möglar inte honung?

Rimfrostliknande mönster är ganska vanligt på honung och är inte mögel som man lätt kan tro. ”Rimfrosten” syns som små ljusa kristaller på glasets insida. Rimfrostmönster kan uppstå om honung med låg vattenhalt förvaras i låga temperaturer. Det kan också bero honungens egenskaper och hur den hanteras.

Läs mer

Folk frågar också hur länge håller hemmagjord honung?

Om honung förvaras i en kruka med tättslutande lock, så att fukt inte kan tränga in, kan den i princip hålla sig för evigt. Den obegränsade hållbarheten beror på en kombination av högt sockerinnehåll, låg vattenhalt och speciella enzymer. Med hänsyn till detta, måste honung pastöriseras? Sv: Pastörisera honungen till sekundären? Honung innehåller mjölksyrebakterier. Det är risk att man får mjölksyrejäsning om man inte hettar upp honungen eller som när man gör cider låter alkoholen nå ca 15%. Som biodlare ser man alltid till att honungen innehåller mindre än 20% vatten annars börjar det jäsa i burkarna.

Varför håller honung så länge?

Honungs långa hållbarhet beror på det höga sockerinnehållet i den nektar som bina samlar in och omvandlar till honung. Socker utgör cirka 80 procent av innehållet i honungen. Sockret i nektarn består av druvsocker, fruktsocker, rörsocker och mindre mängder av maltsocker och andra sockerarter. Dessutom, varför blir inte honung gammal? Honung som förvaras i för hög värme kan skikta sig. Kristalliserat druvsocker sjunker till botten och fruktsocker lägger sig överst. Det är inget fel på honung som skiktat sig, rör samman skikten med en sked och ställ honungsburken på en svalare plats. Läs mer och se en film om skiktad honung.

Med tanke på detta, var förvarar man honung?

Honung förvaras bäst i mörker vid en jämn och låg temperatur. Skall den lagras upp till ett år så går det bra i kylskåp. Därmed, hur länge håller sig nyslungad honung? – Just nu skördar vi honung från hallon och klöver. Den innehåller naturligt mycket druvsocker så den blir snabbt fast, men håller sig flytande 3-4 veckor.

Är det bra att äta mycket honung?

Honung är slemlösande och hostdämpande. Honung är rik på antioxidanter, lindrar inflammationer. Honung hjälper för minskat sockerintag eftersom honung är sötare än socker och har lågt GI. Honung gör huden mjuk och len. När fryser honung? Honung kommer att börja frysa när temperaturen sjunker under 0 0 C men det kommer fortfarande att flyta med en mycket låg takt vid denna temperatur. Honung blir glas fasta vid -20 0 C . Normalt kan alla frysar hålla temperaturen mellan -4 0 C till -10 0 C .

Vad är Kallslungad honung?

Kallslungad honung: Ett påfunnet begrepp som används för att berätta att man inte värmt upp honungen under hanteringen. Man kan inte slunga honung kallt – den blir då trögflytande och går inte att få ut ur vaxkakorna. Därför håller man oftast en temperatur på cirka 25 grader i slungrummet.