Frågor med tagg 'kombu'

Jag försöker räkna ut den rätta balansen mellan kombu och katsuobushi när du gör dashi. Jag har läsa här att det perfekta förhållandet mellan glutamatet i kombu och inosinat i katsuobushi är lika med 1: 1-förhållande. Problemet är hur kan m...

Det finns tydliga typer av tang som används i en clambake. Jag har aldrig varit på riktigt på stranden, så jag vet verkligen inte vilka typer som oftast används. Min fråga är: Kan torkad kombu användas som tång i en kökskaka (i princip en fis...