Jag har ett recept som ber om två kvistar timjan. Hur mycket torrt timjan använder jag som en substitution för den färska? Eller vad mäter 2 färska tijger av timjan, en matsked?
Två kvistar av timjan kommer kanske att ge en matsked av löv när de avlägsnas från stammen, beroende på kvistarnas storlek.
Med hjälp av det typiska förhållandet 1/3 enhet torkat för att ersätta 1 enhet färska örter, skulle du då vilja ha en tesked för torkad timjan.
Timmar - eller örter och sprit i allmänhet - bidrar vanligtvis inte till receptets kemi, bara till smakprofilen, så du kan justera mängden som du vill matcha din personliga preferens.
Du vill också överväga hur timjan används i receptet. Om det finns på en bukettgarni , så kommer det så småningom att tas bort från sås eller lager eller annan livsmedelsprodukt. Om utseendet är kritiskt kanske du inte vill ha fläckar av timjan i skålen, så du kanske vill använda en kryddkula (Jag skulle bara acceptera fläckarna, eftersom jag inte ens äger en kryddboll).
Jag läste på en annan sajt som 6 sprigs = 1 Bordsfrön av färskt = 3/4 tsk torkat eftersom "timjan behåller mycket av dess smak och arom när den torkas."
Läs andra frågor om taggar substitutions fresh herbs Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna