Jag skulle vilja fylla en medelstor fisk (rockfish) med en pesto som marinade och brilla den. Kan jag använda mycket smal kycklingtråd för att lägga ett par spolar runt fisken för att hålla påfyllningen eller ska jag använda något annat? Tandpetare kommer inte att göra eftersom huden vid kanterna inte är fast att hålla. Någon nackdel med att använda tråd?
Jag förväntar mig inte att kycklingnätet är matskyddat.
According to the FDA, to be considered food-safe, a material must meet several conditions:
It must not allow the migration of “deleterious substances or impart colors, odors, or tastes” to food
Be “durable, corrosion-resistant, and nonabsorbent”
Possess sufficient “weight and thickness to withstand repeated warewashing”
Be “finished to have a smooth, easily cleanable surface”
Have resistance to “pitting chipping crazing, scratching, scoring, distortion, and decomposition”
Det här är inte mycket att göra om du bara planerar att använda den en gång, men ändå rekommenderar jag att du spenderar några extra pennies för rostfritt stål eller aluminiumtråd, vilket du borde kunna hitta i någon stor hårdvara eller hem förbättring butik. Ovanstående länk säger vidare att grad 304 och 316 rostfritt stål och aluminium är livsmedelssäkra.
Ett annat alternativ som kan fungera för dig är en grillingkorg .
Du kan använda matkvalitetstransglutaminas (aka köttlim). Det är ett pulveriserat enzym som binder proteiner ihop. Jag tror att den säljs under varumärket ActiveRM i USA.
Jag använder den för att fästa huden på kycklingrocket etc. (t.ex. länk )
Läs andra frågor om taggar fish filling Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna