Befordras av @ JamesWilsons chokladfråga , jag undrar om någon gör en mycket liten skala conche. Jag sökte på nätet men såg inget uppenbart.
Stenbaserade elektriska våtgräsklippare (inte förvirrad med "våta / torra slipmaskiner", som är en typ av blender), som används i indisk mat, har använts / modifierats av några chokladentusiaster som koncher, och det finns nu några modeller av samma tillverkare speciellt inriktade på sådan användning, till exempel Santha Spectra 11-modellen. Vissa modeller av omodifierade stenkvarnar kan vara otillräckliga för detta ändamål på grund av begränsningar av arbetscykeln (tiden kan enheten fortsätt att köra utan överhettning).
Ja, det finns småskaliga koncher tillgängliga - t.ex. den här 8kg-maskinen 1 .
Huruvida detta kvalificerar som "mycket liten skala" är för dig att bestämma.
1 Ingen påskrift, bara ett slumpmässigt exempel.
Läs andra frågor om taggar chocolate grinding mixing Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna