Skulle det här fuskbetet verkligen fungera?

Ja, det kommer att fungera precis som traditionella metoder. Det är den verkliga affären, det är inte ens en fuska, det är bara smart.

BTW, den sista raden i din fråga tog upp mina ögonbryn. I blöta bakverk finns det ingen väntan "för att smöret blir mjukare så att det plattas". Smöret är plattat (eller skivat) med brutt styrka medan smöret fortfarande är iskallt. Det är kritiskt att puffa bakverk. Om smöret smälter ens lite innan skikten bildas och det går in i ugnen, är du nedsänkt. Slutprodukten blir fet och kommer inte att puffa så mycket som det borde. Du får den puffen genom att ha mycket tydliga lager smör mellan lager av deg. Om smöret får bli varmt, även lite, kommer det att absorberas i mjölet.

Paul Hollywoods metod är lysande. Det gör nästan att jag vill göra blöta bakverk från början. (Nästan)

För dem som inte är intresserade av att titta på videon, men fortfarande intresserade av puffdekor: Vad Mrs. Hollywood gjorde i videon var rostfritt fryst smör, sedan höll han det revade smöret i frysen tills han hade rektangeln av deg redo för smöret. Sedan sprinklade han bara på det frusna smöret och föll det första kuvertet. Han rullar ut det i rektangeln igen, lägger till mer fruset smör och upprepar viken. Kylskåp i en timme, en rulle, vik, rulla, färdig. Väl! Jag önskar att jag hade tänkt på det.

REDIGERA 5 månader senare:

Jag är fortfarande inte särskilt intresserad av att göra blöta bakverk från grunden eftersom jag tvivlar på att jag kan förbättra på frysta saker, men jag uppmuntras av @rumtscho att prova min hand på croissanter. Eftersom croissanter är i princip puffdekor med jäst bestämde jag mig för att bilda min croissantdeg genom att använda Hollywoods teknik.

Det fungerade som en charm.