Jag planerar att baka denna tårta.
MEN ... Istället för att göra en tvålagskaka, skulle jag vilja göra en enskaka tårta i en 9-tums rund kakaform. Jag tänkte att jag kunde göra 3/4 av receptet, vilket skulle ge mig ett lager som är lite tjockare än i receptet.
Förutom att baka i en längre tid, måste jag göra några justeringar av ugns temperaturen? Riskerar jag att ha en tät kaka som inte bakar igenom?
När du gör en tårta djupare riskerar du en tätare tårta av några orsaker. Det första beror på att hissen du får från häftningsmedlets verkan och att luft och ånga expanderas delvis motverkas av den ökade vikten som måste skjutas upp. För det andra kan du förlora mer hiss än en tunnare tårta, eftersom kakans mitt tar längre tid att kristallisera - det kan börja sakta ner innan det hårdas upp.
Eftersom det tar längre tid att laga mitten av en tjockare tårta kan utsidan av din tårta vara mer överkokt än vad det skulle med en tunnare tårta.
Hur mycket av en skillnad det faktiskt gör är mycket svårt att säga, det beror på receptet och andra faktorer. De flesta kak recept är ganska flexibla, så det finns ingen anledning att du inte kan göra det tjockare och få ett bra resultat. Du vill minska temperaturen och öka tillagningstiden, hur mycket är svårt att säga, jag försöker minska din temperatur med 15F och som en guide lägg till minst 10 minuter till tillagningstiden.
För att ta gissningen ut av det skulle jag föreslå att du använder en snabblästermometer för att kontrollera om det är gjort istället för en tandpetare eller spett, kommer kakan att göras mellan 205-210F.
Jag skulle definitivt minska värmen och det finns mer deg att baka. Vid högre temperatur riskerar du att bränna din tårta från utsidan medan den inte kokar genom.
Kanske släpp temperaturen 10º och se vad som händer.
Kakan är klar när den skiljer sig från formen och när du har en "tandpetare som sätts in i mitten kommer du ut ren".
Läs andra frågor om taggar baking cake oven Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna