Alla,
Nyligen flyttade vi huset och tog det som en ursäkt för att dike en massa gamla och döda stekpannor.
Vi behöll dock några glasskivor (lämpliga för matlagning) och har slutat använda dem för nästan hela vår ugnskokning. På toppen använder jag fortfarande de stålbelagda kopparbottenartiklarna eller gjutjärnspannet, men i över är det framförallt glaset.
Allt tycks bli bra - saknar jag något? Att begå en förödande synd har jag på något sätt glömt? Måste jag springa tillbaka för att köpa några rätta brickor i metall?
Dude du sa att du har gjutjärn. Gjutjärn regler Och det fungerar mycket bra i ugnen. Ingen tävling mot glas och du kan göra pan sås på spisen när rostningen är klar. Min favoritpanna för att göra grillad kyckling med är min 12 "Lodge gjutjärnspanna. Glaset är troligen bättre på rostning än billiga kakestilplattor, eftersom det håller värmefördelningen ganska jämn. Men glaset kommer inte hålla sig bra för tung rostning och kommer till slut förstöra din middag när den spricker eller sönderdelar. Allt Clad gör en bra stekpanna med trådstativ. Men för de flesta rostningar fungerar en enkel gjutjärnspanna bra och är oförstörbar.
Jag stekar inte mer, men när jag gjorde, använde jag bara glasskivor. Jag har alltid borstat olja på glaset innan du lägger mat, för att hjälpa till med rengöring.
Det enda problemet jag har hittat med rostning i glas är att det är svårt att få stekpannor helt rena och glaset visar allt. Jag tar rutinmässigt potatis som har rostats i en traditionell metallroster med lite kött och lägger dem i en glaspannpanna med högre temperatur medan köttet vilar och jag gör såsen i metallpannan. Fungerar en behandling. Men glaspannpannorna är inte längre berättigade att göra pajer eftersom de ser ut som om de har haft saker som stekas i dem under åren: -)
Rikta in glasets innersida med aluminiumfolie, om du väljer att du kan "täta" folien (löst) runt dig kött och du har ett helt fint kärl för rostning, och inget av problem med rengöring. Du kan sänka temperaturen några grader (50 grader F) och försäkra dig om att du testar den inre temperaturen på din stek för att kontrollera om det är skonsamt.
Båda är bra. Med försiktighet är gjutjärnet för alltid. Glaset rensar bra och kan bytas ganska billigt. Varför inte behålla dem båda och se vem som samlar damm?
Läs andra frågor om taggar cookware glass Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna