Svämning av överskott av vatten från tång

4

Jag gjorde tångsallad för första gången ikväll och hade just avslutat blötläggning min wakame för en tid. Jag sköljde den och sätter den i en kolsyrare, men kunde inte klämma ut mycket vatten. Bitarna fastnade i mina händer, klämde och gjorde gurglande ljud; men förblir mestadels soppande våt och smakade senare helt och hållet i vatten. Missar jag något här? Jag vet att det finns ett sätt att få vatten ut eftersom jag har smakat underbart lätt och uppfriskande tångsallad innan, men min wakame (även timmar senare) är bara en slimig skål med såpande tång. Tack!

    
uppsättning Walker 02.12.2012 07:35

1 svar

3

De flesta guider jag har sett rekommenderar en salladspinner efter den första avrinningen / klämningen. Jag har aldrig haft problem med den metoden.

Om du misslyckas, antar du att du kan blotta eller klämma den med pappershanddukar. det var vad jag brukade göra med sallad innan jag hade en spinnare, och det fungerar ... men ... men inte så bra, och du ska gå igenom många pappershanddukar på så sätt.

Eftersom vi talar om tang här, skulle jag inte försöka få den perfekt torr. Restauranger använder faktiskt specialiserade (och mycket dyra) automatiska "vegetabiliska torktumlare" som jag tror fungerar på ett liknande koncept som en torktumlare. Du kommer inte att få den typen av resultat hemma. Bara klämma eller centrifugera tillräckligt för att klara det förbi "sopping" -fasen.

Det är också möjligt att du blötlägger det för länge. Mer än några minuter och det kommer bara att vända sig till mush, vilket kan ha varit ditt problem. Jag har sett minst ett löjligt recept på tångsallad som kräver en 5-minuters sköljning och en 15 + minuters blötläggning, vilket är ganska säker på att ge dig slem.

    
svaret ges 02.12.2012 15:53