Det är väldigt svårt att berätta för någon annan, att en matvara är bra eller säker, och det normala rådet, särskilt med kött och skaldjur, är i tvivel, släng det ut. I det här fallet är det ärligt för många okända. Ordalydelsen av frågan:
it sat in my fridge for a couple days and spoiled i froze it
Låter som om de fiskar bortskämda, och sedan frös du det. Frysning kommer inte att omvända förstöring, det kommer bara att sakta ner det. Om fisken redan hade varit dålig är det dåligt.
På den rosa färgen vet du inte om det var rosa innan du frös det eller inte. Det gör det tuffare fortfarande. Rätt av, jag vet verkligen inte om en orsak frysning skulle göra att den blir rosa om inte frysningen / upptining hjälper till att markera ett redan existerande tillstånd. Jag vet emellertid om två förhållanden som vanligtvis medför att en normalt vit flaskad fisk blir mer rosa, bortskämd, särskilt i en fisk som inte rengöras omedelbart, lagras inte vid lämpliga temperaturer och speciellt om det upprepade gånger går från upptining till fryst eller delvis fryst och endast för en mjuk frysning, snarare än rekommenderade hårda frystemperaturer. Detta skulle vara en fisk som jag skulle betrakta dåligt, även om köttet var fast med inga andra vanliga tecken på förstörelse. Den andra orsaken är dålig blödning vid skörden, vilket kan vara ett problem med fisk som torsk. Det har verkligen ingen större effekt på smak, men betraktas som en lägre kvalitetsfisk på grund av asketer och kommer troligen att förstöra snabbare än en fisk som blöts korrekt. Dessa fiskar skulle normalt sorteras ut och säljas till ett lägre pris eller till bearbetningsföretag som kommer att göra någonting som att göra panerad fisk från dem.
Det kan också finnas andra orsaker, men det är två vanliga som jag vet. Mellan dem skulle det bara vara vild spekulation att gissa utan att fisken i handen ska undersöka den.