Vad kan användas som ett alternativ för Applesauce?

13

Detta bananbrödrecept kräver applesauce och det finns inte något som finns tillgängligt i butikerna här . Kommer det vara okej om jag bara lämnar ut det eller kan jag använda någon annan vanlig ingrediens för att replikera effekten?

    
uppsättning Uday Kanth 07.06.2012 16:27

6 svar

14

Applesauce har liten smak och nästan inget näringsvärde. Det läggs till bakverk för den enda sak som det har pektin.

Pektin stör gluten på liknande sätt som fett, även om det med en annan mekanism. Av denna anledning används äppelmos ofta för att ersätta vissa av fettet i recept för hälso-medvetna bagare. Se den här frågan .

Andra recept av bananbröd liknar mycket kakor och förlita sig på en stor mängd fett, ofta krämad med mycket socker.

Dina alternativ är då att:

  • Byt äppelmos med någon annan oljebyte. En annan puré av högpektin frukt skulle fungera.
  • Byta till ett recept som bara använder fettet och njut av ett rikare bananbröd.
svaret ges 07.06.2012 17:25
7

Varför inte göra din egen? Att göra din egen äppelmos är faktiskt väldigt lätt. Så jag vet att det finns äpplen till salu i butikerna? Det enklaste jag kan tänka på är: 4 äpplen 3/4 kopp vatten (1/4 kopp socker) 1/2 tesked kanel Skala kärnan och hugga äpplen. Koka allt ihop på medium värme tills äpplen är mjuka. (15-20 minuter) Det är inget arbete alls och smakar gott.
Personligen skulle jag använda äppelsås utan tillsats av socker när jag använde det i kakor.

Men om du tycker att det är för mycket arbete ändå (men jag hoppas inte så!) Det är bra att veta att i mycket recept är äppelmos använd för att ersätta olja för att sänka kalorimängden. (Vissa hävdar också att äppelmos ersätter ägg, men jag har ingen erfarenhet av det) Men säger något som: "byt ut 1 kopp äppelmos med 1 kopp olja" kan inte göras ordentligt. Applesauce innehåller vatten där oljan inte gör det. Så det kommer att göra din tårta mer fet, och äppelmos gör bakningen mer "cakier". Du gör också en fruktkaka, och naturligtvis förbättrar äppelmakten denna fruktiga smak. Jag tror också att använda olja kommer att göra dig tårta mer "tung" än äppelmos. Du kan läsa mer om applesauce ersätta olja via denna länk. Jag tror att om du ska ersätta äppelmos med olja, måste du experimentera om substitutionshastigheten. Men jag skulle börja med att använda 1/4 kopp olja i stället för 1/4 kopp äppelmos.

Om du inte vill göra din egen äppelmos eller inte ersätta såsen med olja kanske du vill titta på barnmat. Några burkar av barnmat innehåller bara en sorts äpplepuré.

    
svaret ges 07.06.2012 17:21
5

Den osöttade äppelmos ger också lite syra. Vad sägs om att ersätta samma vikt, inte volymen, med äppeljuice och öka bananinnehållet med en liten mängd -så en halv sm banana?

Enligt länk 1 kopp AS = 8.6oz så 2 oz juice skulle vara ungefär rätt

Med endast 1 / 4C i receptet antar jag att förändringar här och där inte kommer att stava katastrof.

    
svaret ges 08.06.2012 03:48
2

Använd chokladpudding ur en liten barnkopp. Det lägger till en fantastisk choklad smak till banan men det är inte över drivande. Använd samma mängd pudding som du skulle med äppelmos.

    
svaret ges 01.01.2015 16:09
1

Leta efter äppelmos i avsnittet Babymat.

    
svaret ges 21.01.2015 14:23
0

Ett piskat fett kan ersätta den saknade äppelmos.

    
svaret ges 01.01.2015 15:55