Mina mjölk kefir korn producerar nu kefir med en mycket obehaglig jäst / bred smak. Jag har försökt mata det ett tag, förutsatt att jäst / bakterier kommer tillbaka i balans, men det har misslyckats. Jag är orolig att det kan finnas korskontaminering från surdeggen starter.
Finns det ett sätt att fixa detta, eller behöver jag få friska kefirkorn?
Jag kan inte ge dig ett svar på din fråga, men när jag hade problem med kefir fick jag veta att skölj tubern grundligt och starta kefir igen. På den här tyska hemsidan rekommenderar de att starta om med 200 ml mjölk och 1 matsked laktos för en återhämtning av kefir. Jag vet inte om detta kan ändra förhållandet mellan jäst och bakterier.
På en sidlinje rekommenderar den här ryska webbplatsen ett förhållande på 107 CFU / g mjölksyrabakterier till 104 CFU / g jäst av hälsoskäl. Om du inte får jäst till bakterieförhållande, kanske en ny start med en kefir med 104: 107 kan hjälpa?
Dina alternativ är att antingen byta mjölk eller täcka smaken med någon typ av sötningsmedel som muskelsnickelås med sockerkonung. Om du gör smoothies kan du lägga till alla typer av frukt. Oroa dig inte för sockerintaget eftersom kefir ska undertrycka din candida.
Du kan suga upp dina korn i kefir som du tycker är trevligare, i ungefär en vecka. Lägg till en kräm av grädde .... Eller prova jäsning på ett kallare temp, tar lite längre tid men verkar hjälpa. Yeasty kefir är mycket välsmakande med en touch av honung .... Också prova andra jäsning med en orange skiva, så bra !!
Läs andra frågor om taggar fermentation kefir Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna