Den främsta orsaken är jästmat. Du kanske inte behöver det om du använder omedelbar jäst antingen det, eller du kan stöta upp det lite för ett lite sötare bröd.
Mitt recept säger 1 matsked socker per loaf.
Det verkar som för litet ett belopp för smak.
Receptet är enligt följande:
Är det här för smak, eller är det ett annat syfte?
Socker har några effekter i bröd:
Det hjälper till att göra det mjukt och ömt genom att absorbera lite av vattnet och sakta ner bildandet av glutensträngar.
Den matar jäst, vilket resulterar i en snabbare ökning.
Med hjälp av karamellisering hjälper den till att bryta skorpan.
Det fungerar som ett konserveringsmedel, vilket håller brödet fräschare längre (även om 1spsp spårar förmodligen inte mycket).
Det gör en viss effekt på smaken.
Den främsta orsaken är jästmat. Du kanske inte behöver det om du använder omedelbar jäst antingen det, eller du kan stöta upp det lite för ett lite sötare bröd.
Socker är verkligen en mikrobiell som salt men bara för vissa mikrober. Användningen i bröd är det håller den fuktig genom att dra fuktighet från omgivande luft. Honung är naturlagat socker och ett mycket bättre val. Om du vill ha en mer salig bröd, använd sedan 1 tsk. per kopp mjöl. För bakverk använd sedan mer socker eller strö det ovanpå bakverket. Om du verkligen behöver mat för jästen, gör sedan en vattenroux genom att laga upp en del mjöl och lite vatten i ett 1 till 5 förhållande (1 del mjöl till 5 delar vatten) och fortsätt omrörning tills mjölet blir väldigt tjockt och klibbigt . Låt det svalna och införliva i din deg. Vad händer är stärkelsen i mjölet kokas upp i kolhydrater som matar jäst istället för att använda socker. Hoppas det hjälper ...
Läs andra frågor om taggar bread Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna