Låt feta marinader som fortfarande fungerar

Om du google fettfri marinaden hittar du en myriad av recept från många källor .

Som en mer generell chef har du många alternativ:

• För kyckling och fläsk, brining (vilka årstider, men trots myten lägger inte till smak)
• Vissa marinader har soja, vatten eller citrus som huvudbas med lite eller inget fett
• Torra gnida köttet med örter och kryddor, vilket förmodligen är den mest effektiva metoden för att lägga till smak
• Använd en sås eller mopp (som grillen säger) under matlagningen för att lägga till smak; Dessa tenderar att vara feta.

Olja behövs för marinader när du använder kryddor, eftersom de flesta kryddor är oljor. Oljan till marinade ger ett medium för smaker som kummin och chili, vilket hjälper till att befria dem från vad som helst pulver eller hela krydda de är i. Vatten gör inte någonstans nära jobbet som oljan gör på dessa, du är bättre bara gnugga dem direkt.

Olja är också klibbig, så det klamrar sig på köttet när det är avlägsnat från marinaden och håller lite av smaken ute.

Så om du gör en marinade som använder pulveriserat eller helt kryddor behöver du olja för att bäst dra ut dem, och det finns ingen ersättning. Du är bättre att välja en marinaden som använder örter, syror, vatten och salt.