Jag gillar att äta mat med phyllodeg och jag gillar att förbereda sådan mat. Phyllo degen är dock inte lätt tillgänglig där jag bor. De enda paket som jag kan hitta är ganska stora. Jag brukar använda hur mycket jag behöver, täck sedan det så gott som möjligt och lagra det lufttätt i frysen för senare användning. Om jag tina och refreeze och rethaw några lakan, tenderar de att bli torra.
Även om du bara arbetar med icke-frusen phyllodeg kan du göra att dina lakan torkar ut om du inte arbetar snabbt och / eller med en våthandduk.
Jag undrade om du kunde göra något för att vända om denna process. Finns det ett sätt att rehydrera phyllo lakan?
Jag tror att rehydrering jämnt kommer att bli väldigt dicey. Istället, när du först öppnar ett stort pack, ska du omedelbart separera det i mindre satser, förpacka varje tätt i vaxpapper och sedan en zip-loc ta bort så mycket luft som möjligt och frysa de mindre förpackningarna igen. Nu behöver du inte tina och återfuka några lakan mer än en gång - bara ta tag i antalet mindre förpackningar du behöver. Detta borde hålla dem i bättre skick.
Läs andra frågor om taggar dough dehydrating Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna