Jag älskar minestrone, men är oroad över att det inte innehåller tillräckligt med protein. Det innehåller vanligtvis pasta, tomat, korg, savokål, morötter och vitlök.
Vad kan jag lägga till för att förbättra proteininnehållet medan du behåller smaken och känslan av soppen?
Jag använder för att lägga till gamla parmigiano skorskor (rengöras med en borste) och / eller en 10 cm kub av prosciutto, precis innan soppen börjar koka.
Parmesan som lämnas på skorpan smälter och smälter till soppan, medan skorporna blir smutsiga och smakrika.
Fettet i prosciutto kommer att smälta blandningen till soppan, medan prosciuttoblocket kommer att laga mat på ett gott sätt.
För båda tillsatserna, kom ihåg att använda mindre salt i soppan, eftersom både prosciutto och parmigiano är salta.
Min mamma brukade lägga till dessa ingredienser ibland, både i minestrone och bonesoppa, jag antar att hon lärde den från sin mamma, och jag fortsätter att göra det också.
Eller om du har bråttom eller inte vill lägga till någon av dessa ingredienser, kan du vid servering lägga till kubad schweizisk ost i skålarna och / eller ett par skedar av ny riven parmesan.
Det kommer vara svårt att tillsätta protein samtidigt som autenticitet upprätthålls, eftersom minestron är en grönsaksoppa och dina huvudkällor för protein är kött och fisk. Du kan lägga till lite rostat, strimlad kyckling för att hålla en rustik känsla, eller kanske några tofu kuber. Eller så kan du rosa gott om färsk parmesan på toppen.
Det är självklart inget fel att ha en eller två måltider utan mycket protein heller.
Läs andra frågor om taggar soup nutrient-composition minestrone Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna