Vad är en effektiv metod för att spänna vätskor?

På restaurangförsörjningsaffärer kan du få mycket större finstramare än konsumentbutikerna normalt har. En annan typ är chinoise eller china cap, som kanske inte passar dina behov. dessa har vanligtvis mycket bra nät. Dessa kan vara tillgängliga i större kapacitet.

Dukanocksåhaframgångmedentamis,somärentrumtypsfil,mendetärsvårareatthitta.

Ostduk är lätt att hitta och gör ett bra jobb när vi gör horchata.

Mer detaljer

Jag använder en vanlig meshfilm som den nedan, och jag linjer den med några lager ostduk. Beroende på din kolanders design kan det också fungera.

Antalet lager beror på vad din ansträngning, och hur lös ostkanten är. Jag använder det oftare att göra mascarponeost och jag brukar använda 3 eller 4 lager.

Jag sätter silen över en stor skål och laddar silen och ostduken med så mycket ostraffad vätska som det tar. Något som horchata borde inte ta för länge, några minuter kanske. När jag gör mascarpone sätter jag silen (i sin skål) i kylskåpet över natten.

Hälsokostaffärer och asiatiska marknader kommer ofta att ha "mjölksäckar" som används för att spänna sojamjölk och nötmjölk. De ser vanligtvis ut som en örngott med dragsko på den öppna änden, eller ibland ett långt tygrör med trådhandtag. Hur som helst häller du in vätskan och torkens fina nät håller partiklarna tillbaka, men den stora ytan gör att vätskan dränerar snabbt. Skölj sedan tyget inuti och tvätta det innan du använder det igen. Jag har använt dem för att göra både nötmjölk och kallt bryggt kaffe och de arbetar mycket snabbare än en sil med motsvarande maskstorlek. En annan fördel är att duken gör att du kan pressa vätskan ur massan för maximal utbyte.