Jag har problem med ett kylskåp som jag konverterar till en curer, nämligen hög luftfuktighet. Jag har läst en liknande fråga på detta forum, men mitt problem är lite mer komplicerat. Jag börjar med att säga att jag bor i Storbritannien, där luftfuktigheten är överlag högre än i staterna.
Jag reglerar min temperatur med min temperatur genom att släcka och stänga av kylen via en temperaturregulator, men luftfuktigheten driver mig. Jag kan inte tycka att den blir lägre än 85-80%, även om en luftfuktighetsregulator slår ljus på för att höja temperaturen, så kompressorn går oftare. Detta sänker luftfuktigheten, men så snart kompressorn slås av, är luftfuktigheten rak upp till 85%, och det här är utan mat i den.
Jag gissar att som en salami torkar det släpper ut fukt det förlorar i kylskåpet, vilket ökar fuktigheten. Om jag öppnar min dörr stiger luftfuktigheten omedelbart till 100% varje gång utan att misslyckas, så jag ser att sätta någon form av ventilation i sidan kommer att vara kontraproduktiv. Jag har en 3kg bricka salt i botten som jag byter dagligen och torkar bort den borttagna brickan i ugnen. Jag skulle verkligen uppskatta någon hjälp på detta.
Istället för salt kan du få silikagel. Dessa kristaller kan hittas av hinken, inte bara i små paket. De gör också en variation med en indikator som blir rosa när de behöver ändras. Baks för att uppdatera dem.
Silikagel är fantastiska saker. Det finns inget sätt att du inte kommer att kunna hålla luften torr med en massa absorptortider lika stor som salami. Det handlar bara om hur ofta du behöver ändra det.
Läs andra frågor om taggar curing salami Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna