Mysterious Disintegrating Udon nudlar

8

För några veckor sedan hade jag en väldigt konstig upplevelse som gjorde udon nudlar. Nästan omedelbart efter att de torkade nudlarna hade tillsatts till kokande vatten, och gav ett litet rör, började de bryta isär. Efter några minuter var det inte en enda bit längre än en tum. De smakade inte lika mycket som udon, eftersom de inte var minst klumpiga eller fasta.

Detta var ett annat märke än jag tidigare använt, och de var märkta "organiska". Vi antog att de bara var dåliga nudlar (de smakade lite av fuktig kartong) och kastade dem ut.

Igår försökte jag göra udon igen, från ett annat paket (av ett annat märke). Samma sak hände: nudlar bröt upp och smakade intetsägande och grumlig. Det enda som detta varumärke hade gemensamt med den tidigare förpackningen är att de båda är märkta "organiska", och de var båda i ett skåp i flera månader. Ett varumärke var amerikanskt, men den andra etiketten var mestadels på koreanska. Jag tror också att min fru köpte båda dessa paket, medan jag alltid har köpt dem tidigare.

Så är min multipart fråga:

  • Har någon haft detta med någon typ av nudel innan? Någon förklaring?
  • Finns det någon skillnad i "organisk" uton som gör att den gör det här? Vissa tillsatser som utelämnas? Jag har inte ett paket för mig just nu för att jämföra, men mina två misslyckade paket innehåller bara vetemjöl och salt. Hur kunde det vara fel?
  • Kan nudlarna åstadkomma detta? Jag har aldrig sett gamla spaghettinudlar faller ifrån varandra så här ...
  • Skulle min fru vara förbjuden att köpa uton nudlar?
  • uppsättning Bob 29.11.2010 18:30

    3 svar

    3

    Organiskt berättar bara att vetet som odlats, odlades på ett mer miljövänligt sätt, dvs. utan hjälp av bekämpningsmedel. Det som i sig har ingen effekt på nudelstabilitet.

    De kan vara dåliga kvalitetsnudlar, har problem med glutennivå, är de också fullvete, har din vanliga uton någon form av förstärkning av tillsats som med ramen? Många nudlar har kansui tillagt, eller vad som passar för att kemiskt (natriumkarbonat) tillsätts för att stärka degen. Självklart kan det inte ha varit knådat nog, för gammalt, för torrt.

        
    svaret ges 29.11.2010 20:42
    1
    • Torka uton till mycket saltat kokande vatten (även för små mängder uton behöver du mycket vatten)
      • När det gäller koka lägg till en kopp kall vatten
      • Gör det igen varje gång det kommer att koka. Upprepa detta tills uton är kokt. Detta hjälper den torkade udonen att absorbera mer vatten utan att bli överkokt och sedan sönderfalla.

    Du kan sedan tjäna utonet kallt eller varmt. Njut av din noms

        
    svaret ges 30.11.2010 06:30
    0

    Om det första varumärket var Eden, kan jag bekräfta att det är hemskt uton. Ingenting som den riktiga saken. Jag kan inte komma ihåg att de verkligen sönderfall, men jag hade önskan att de hade så jag hade inte stört att äta dem.

        
    svaret ges 29.11.2010 19:27