Storing kaka smeten

2

Jag känner idealiskt när du gör kaka smet, vill du ha det direkt, men kan du lagra det i kylskåpet för en dag eller två (som om du kan pannkaka sönder)? Jag skriver in en massa saker i en tävling och för de olika muffins jag gör behöver jag bara 3-4 muffins. I stället för att ta tid att baka alla muffinsna på en gång, kan jag kyla den kvarstående smeten att använda efter tävlingen eller efter att jag har avslutat all min bakning för tävlingen?

    
uppsättning Brooke 12.02.2014 14:30

3 svar

4

Det exakta resultatet av att hålla din smet varierar beroende på vilken typ av kaka du gör, men i allmänhet blir resultaten underoptimerade. Det här är därför du inte ser bloggartiklar om att göra smeten på en helg och att ha färska muffins hela veckan.

Nästan alla muffinsar fryser dock mycket bra, men speciellt utan isbildning. Om du bara vill använda dem efter tävlingen, rekommenderar jag att du bakar som normalt och fryser dem du inte kommer att äta direkt.

    
svaret ges 12.02.2014 14:47
2

Det snabba svaret är nej, du kan inte frysa smeten utan att förlora större delen av din lift. Det långa svaret handlar om varför smeten stiger, och vilken frysning kommer att göra:

  • Kemiska reaktioner mellan uttorkningsmedel och syror. Bakpulver reagerar med syror i smeten (bakpulver är en kombination av en natron och en pulveriserad syra) för att bilda koldioxidbubblor. Denna kemiska reaktion inleds omedelbart så snart ingredienserna är blandade, när du bakar smeten blir koldioxiden fångad i svampen. Även om reaktionen arbetar långsamt vid låga temperaturer om du kyler eller fryser det kommer du fortfarande att förlora all hiss från denna reaktion
  • Luft från vispadde ingredienser: När du krämar smör och socker, eller piskar äggvitorna tills det är styvt, introducerar du luft i din smet. Luft expanderar när det upphettas, vilket ger din tårthöjd. Du måste behandla luftupphöjda smeten försiktigt eller du kommer att slå ut luften. Frysning är inte mild
  • Vatten förångar och expanderar: det här är den enda hissen som du inte kommer att förlora från att frysa, vattnet i din smet kommer inte att gå någonstans så länge du använder en förseglad behållare
  • svaret ges 13.02.2014 12:07
    1

    Du kan göra en sak för att bevara din smet. Om du gör smet på förhand, lägg bara inte bakpulver, bakpulver, ägg, ättika eller något som gör kakan stiger. Förvara den i kylskåp och använd den inom 24 timmar.

        
    svaret ges 26.05.2015 17:01