Stålighet i bakverk orsakas av stärkelse retrogradation. I grund och botten när dina bakverk åldras, går stärkelsens struktur från fluffig till en mer kristallin form, och detta tvingar en del av vattnet ut ur dem. Tyvärr, när detta har hänt, finns det verkligen inget sätt att få tillbaka vattnet, eftersom den gamla smaken och känslan är mer relaterad till stärkelsen som kristalliserar än till förlusten av vatten.
Ibland värms stärkelsen för att mjukna dem igen, men det blir tillfälligt, och när de är svala blir de ännu mer vanliga än tidigare. Du kan försöka försiktigt värma en kaka för att se om det hjälper, och värma sedan resten rätt före servering. Om kakorna redan är dekorerade kan det komplicera så mycket att det blir enklare att bara göra en ny sats.
Som en sista diken kan du försöka lägga till en viss enkel sirap på undersidan av kakorna och låt den suga in. De kommer inte att smaka "färska" igen, men det kommer att göra dem mindre torra.