Är fördelen med wagyu och annat fint nötkött utplånat när det bildas i hakad burgerpatty?

Question

Är fördelen med wagyu och annat fint nötkött utplånat när det bildas i hakad burgerpatty?

#1 från (7 röster)
#2 från (5 röster)

8

Det bästa med wagyu och liknande skärningar är dess fina marmorering. Jag har nyligen sett en "wagyu-beef-slider" på en meny på en uppriktig och välrenommerad anläggning. Vid intern reflektion av aptitretarevalet (som jag rekommenderar alla måste göra) kom jag till den uppseendeväckande insikten att marken wagyu biff, som ligger till grund för denna reglage, kan faktiskt smaka på samma sätt som alla andra stamtavlor med samma feta koncentration. Jag fick fransk lök soppa.

Har jag rätt att med nötkött är det troligt ingen fördel att använda wagyu?

beef ground-beef

uppsättning hownowbrowncow 17.02.2017 19:55

2 svar

5

Den här artikeln ifrågasätts av andra, så betrakta den en persons undersökta åsikt och ta den som du önskar jag tror: länk

De allmänna uttalandena är att nästan alla påståenden om något avbrutet eftersom Kobe eller Wagu är sannolikt falska eller vilseledande. Nu gör författaren sina pengar genom att skriva om falska livsmedel, så har en intresserad intresse för sådana påståenden, så det borde påverka meriter och säga att något är en Wagu-glidare som gjordes med del eller alla amerikanska Wagu, är den falska maten, vilseledande eller ärlig? Ditt samtal på det.

Men personligen tror jag att du förmodligen har gjort det rätta samtalet. Jag skulle förvänta mig något som kallas en Wagu-skjutare skulle vara en som kan ha lite mängder ut Wagu-trimmingar som lagts till, men inte tillräckligt för att verkligen vara rätt kött eller representant för namnet. Samma gick på en stund med Bison kött, ett underbart alternativ till nötkött om det var korrekt förberedt. Men i åratal var det svårt att hitta något annat än att turist stoppade prov som överkokta hamburgare och köttfärs som sannolikt var ca 10% bison och gav människor en mycket dålig introduktion till ett bra kött. Det är också åsikt, inte bakom andra bevis än personliga anekdotiska erfarenheter, så ingen skriker förtal.

svaret ges 17.02.2017 20:33

Läs andra frågor om taggar beef ground-beef Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Putting tv-kablar inuti en gipsskiva vägghålighet - Är min plan rimlig? När du lämnade Privet Drive, varför behövde det finnas sju Potters istället för att använda Invisibility Cloak eller Disillusionment Charms?

score 7 · Accepted Answer

Det viktigaste som wagyu ska få dig är tät marmorering. Det är speciellt viktigt för skivor med låg fetthalt, som filet och linse. Det är, biffar.

Resten av koen måste gå någonstans. De delar som hamnar i hamburgare på konventionella kor kan lika väl gå in i "Kobe-slidare". Det kommer att finnas vissa skillnader från konventionellt upphöjt nötkött, där köttet vanligtvis tillverkas genom att kombinera fettskärningar med magra skär för att uppnå ett exakt fettförhållande. Jag förväntar mig att markwagyu har mer fett än en vanlig burgare, och att fettet införlivas något annorlunda, men det kommer att variera från processor till processor.

Så jag skulle säga att fördelen inte är utplånad, exakt. Jag skulle bara säga att en wagyu burger blir mycket mer som en vanlig burgare än en wagyu biff jämfört med en Angus biff. Det är inget fel med det, åtminstone så länge de inte försöker ladda massivt superpremiumpriser för det. (Enligt min erfarenhet kommer de med en blygsam uppladdning.)