Jag försöker få en curry för att vara tjock och mindre vattnig. För närvarande tar jag bort fasta ämnen, kokar vatten och lägger sedan fast material i senare. Tyvärr är några gröna grönsaker jag lägger in inte praktiska att flytta och så som vattnet minskar kan de ibland brinna utan konstant rörelse.
Finns det ett sätt att veta om det mesta vattnet har avdunstat och därmed är det inte nödvändigt att laga mat? Som ett exempel inser jag när det finns mer vatten är det mer kokande, så när kokning har förvandlats till små bubblor kanske det betyder att det är tillräckligt och man behöver inte laga mat längre? Jag kan förstås bara ta en sked flytande och testa det verkar oljig snarare än likvida men undrar bara om du har några andra idéer?
I stället för att hela skålen kokar bort vattnet, kanske du har större framgång genom att ändra ordning på dina steg. Till exempel kan du:
Såvitt det är möjligt att veta när det har uppnåtts rätt konsistens, kan det bara uppnås genom att omröra det och hålla ett öga på det. Du är också bättre att minska det vid en simmer istället för att koka, eftersom högre värme kan ta det förbi den punkt du letar efter mycket snabbt.
Det låter som om du bara behöver mer övning medan du uppmärksammar mer. Att lära sig att göra det utan att betala så mycket uppmärksamhet är något mer instinktivt att du inte kommer att få rätt baserat på att bara läsa svar här.
Så jag skulle fortsätta göra vad du gör, men betala mycket närmare uppmärksamhet och rör mig.
Vid en viss tidpunkt skulle jag definitivt överväga att lägga till vatten stegvis när du lagar mat, så att det alltid finns lite, men det tar bara några minuter att laga mat. Det har också nytta av att det alltid ser ungefär ut som du vill ha det, så du får mycket träning att se hur det ser ut.
Om du försöker verkligen torka ut det, till den punkt där det i princip inte finns något vatten kvar, och du har en mycket tjock sås klamrar sig på allt, kommer det att brinna ganska lätt. Om du strävar efter det behöver du sänka värmen mot slutet. Om du har en elektrisk spis kan du till och med bara ta bort den från värmen.
Om du gör allt detta, bör du utveckla bättre instinkter. Du kommer att kunna titta snabbt, eller rör snabbt och mät hur långt det är. I vissa fall kanske du kanske kan berätta helt av lukt. (Men lita inte på det! Om du förstör och inte luktar tills det redan börjar brinna, är det för sent.)
Läs andra frågor om taggar water curry boiling Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna