Ja, du får i alla fall lämna. Den enda saken mellan dig och omvärlden är statens gräns och tullkontroll och de är inte verksamma för att tillämpa flygbolagens handelspolitik. Du måste uppfylla alla vanliga Schengenregler och tillbringa natten på ett hotell (eller besöka under dagen) under en layover är ett helt legitimt syfte att komma in i Schengenområdet.
Flygbolag har inga sätt att förhindra att du lämnar flygplatsen och bryr dig inte riktigt. Flygoperatörer kan inte och får inte heller göra det. Du kanske eller kanske inte har tillgång till ditt checkade bagage och du måste ha ett ombordstigningspass för att skriva in igen.