Inte mycket, jag är rädd. Schengen-visum kan endast förlängas i mycket begränsade fall (i princip om du inte kan lämna eller om du har allvarliga personliga skäl att stanna längre). Du kan ansöka om ett annat visum från Spanien eller få den grekiska visumen annullerats och återutbetalas med olika datum men allt detta verkar väldigt komplicerat och osäkert. Även om det var möjligt, är det dags att få det här att sorteras ut extremt kort.
Vad du kan göra är att planera din resa lite annorlunda, kanske lämna Grekland tidigare och åka till Spanien då eller något liknande. Din nuvarande grekiska visa skulle fortfarande vara giltig för en sådan resa, så länge du också går till Grekland, se Kan jag resa till Spanien med en grekisk Schengenvisum även om jag inte vill bo i Grekland alls?