Kaka Turkiet Köttfärs med / ut glasskal

3

Jag bakar 2,5 kg kalkon köttfärs med en blandning av sauterade lökar och röda paprika. Det finns inga uppsatta recept för att laga en köttfärs av denna storlek så jag fördubblade i grunden några av ingredienserna.

Det vanliga receptet säger att baka vid 350 i 50 minuter för 1,5 kg. Jag använder en keramisk gryta skålen och undrade om glasskyddet skulle hjälpa till att laga insidan av denna täta loaf mer än med den avtäckta? En annan sak jag hörde är att placera ett kakan under grytskålen för strålningsvärme.

    
uppsättning Ben Sewards 12.03.2013 00:19

1 svar

8

När du lockar locket tenderar du att steka din köttfärs på toppen, istället för att baka den, eftersom fukten som avdunstar det kommer inte att ha någon att gå. Detta hämmar att få de fina, bräckliga bruna bitarna.

Om jag skulle dubbla en köttfärs skulle jag inte bara lägga den i en större gryta. Istället skulle jag göra två ... erm ... bröd. Detta skulle:

  • Se till att de lagar mat med ungefär samma och förväntade hastighet som förutsatt av receptet
  • Ge mer yta för de läckra bruna bitarna.
svaret ges 12.03.2013 00:28