Multitasking med ugn (rost och potatis)

Question

Multitasking med ugn (rost och potatis)

#1 från (5 röster)
#2 från (3 röster)
#3 från (2 röster)
#4 från (0 röster)

3

Jag försöker stekta potatis till en skarp hudstruktur medan du gör en grillad ost i samma ugn.

När jag gör en köttrost vill jag göra en potatisuppe med det. När jag lägger potatis i samma bricka som köttet täcker köttfärs potatiserna och de kommer inte att bilda en krispig hud när de är omgivna av vätska.

Jag har provat (på min gamla ugn) att använda ett annat rostbricka, uteslutande för potatis, och placerat det brickan under "köttbrickan" men i det fallet ledde knappt någon värme till köttets nedre del .

På min nuvarande ugn har jag två inställningar, Bake and Broil, mina värmekonvektionsfunktioner är begränsade - tror jag.

Hur lagar du ditt kött perfekt och serverar med skarpa grillade potatisar som har lagts i samma ugn? Hur uppnår du vanligtvis detta?

potatoes meat roasting

uppsättning l3win 10.01.2014 06:59

4 svar

Läs andra frågor om taggar potatoes meat roasting Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

3-vägs ljuskrona växlar konstigt beteende Examining gränserna för MCU?

score 5 · Answer 1

Här är vad jag skulle föreslå:

Omvänd matpositionerna. Skaka köttet mot botten av ugnen och potatiserna mot toppen.

Lägg potatisarna på ett geléblad, inte i en stekpanna.

Stagger panpositionerna. Ju mindre att de exakt är ovanpå varandra desto bättre. Men samtidigt kan ingen panna vara så nära alla ugnsväggar som det sänker cirkulationen. Så välj pannor storlekar som tillåter detta. Rotera varje panna 180 under bakning grader.

Det tar mer energi att värma fler föremål. När du lägger mer föremål i ugnen än krävt av receptet, måste du öka antingen värmen eller tiden eller båda.

score 3 · Answer 2

Det här är en av anledningarna till att fläkten har uppfunnits - ugnselementen i vanliga ugnar är i toppen och botten av facket, så de fungerar inte bra för matlagning på flera nivåer, som föremål placerade på den övre hylla förhindra att värmen når toppen av föremålen på den nedre hyllan och vice versa.

I ditt fall tror jag att du har två alternativ:

Tippa ut det mesta av vätskan från köttröret och stek potatisarna med köttet. Ett lager av fett några mm djup är önskvärt. Detta kan dock leda till att din grilla torkar ut, så du måste vara flitig när du köper köttet.

Ta köttet ut för att vila, och koka sedan potatisarna. Om du förvandlar ugnen till cirka 200 ° C kan du stek potatisarna (förutsatt att du förkoka dem, och du borde) inom cirka 45 minuter. Köttet kommer att svalna lite, men det blir väl vilat och lite varm kyckling kommer ändå att kompensera för värmeförlusten.

score 2 · Answer 3

För att göra riktigt krispiga potatisar behöver du mycket hög värme, vilket är dåligt för ditt kött, därför måste du ta köttet ut och stek potatisen medan köttet vilar. Du borde vila ditt kött i alla fall, för nötkött och lamm minst 45 minuter till en timme under ett folietält eller inslaget i folie. Detta ger gott om tid att spränga potatisen.

I Storbritannien är det traditionellt att para-koka potatisarna tills de börjar bli ömma, dränera dem och grova dem innan de rostar dem i olja eller fett i cirka 45 minuter. Detta ger dig potatis som är ömma på insidan och krispiga på utsidan. För bästa resultat använd en medium fuktpotatis och en olja eller fett med hög rökstemperatur. Maris piper eller King Edward potatis är populära i Storbritannien, i USA har jag hittat Yukon Golds på jobbet, eller någon vit potatisort. Här är en anständig guide .

score 0 · Answer 4

Jag stekar alltid mitt kött på ett stativ placerat över ett stekande tenn - tennet under då har stekpotatisen lagat inuti. Om köttet jag rostar är fet, som i anka, lagar jag det själv i 45 minuter, töm ut fettet i tennet, lägg till potatis och återgå till ugnen. Det kan eller kanske inte vara nödvändigt att tömma mer fett när matlagning fortskrider, eftersom du har rätt, för mycket tjock i tenn betyder soggiga potatisar. Tricket är helt enkelt att hålla ett öga på det och tömma allt överskott som matlagningen fortskrider. Inte vanligtvis ett problem med grillad kyckling, men lamm kan ibland producera lite för mycket flytande fett. Jag brukar ta bort köttet när det är klart och låt det vila, och under den tiden kommer potatisen att vara ensam i ugnen, visade sig lite högre om de inte är så krispiga som jag skulle vilja, men oftast, Jag behöver inte göra det. När det gäller att laga potatisarna separat men direkt under köttfärgen är min erfarenhet densamma som din, trots att du har en fläktugn - de är inte skarpa och de tar längre tid att laga mat. Min tro är att brickan ovanför blockerar värmeåtkomst eftersom den är fast, till skillnad från en ugnshylla.