Detta recept är för soba med en doppsås, men det kommer att ge du en bra uppfattning om smakprofilen du letar efter: Dashi lager plus kaeshi , som är gjord av sojasås, mirin och socker (och simmade så det är inte starkt alkoholiskt).
Jag kommer ihåg att jag varit i Japan och åt flera måltider med kall soba. Deras kalla soba buljong smakar som sojasås med bara en sinthet av saltighet; det smakar inte som det är gjord av sushi-typ sötad sojasås; smakar inte heller som en enkel blandning av sojasås och vatten.
I stället för att använda förberedd kall soba buljong vill jag kopiera dessa japanska kalla soba buljong hemma. Googling leder mig till olika recept: vissa föreslår blandning av sojasås med kycklingsbuljong (jag kan inte komma ihåg någon smak av lager) vissa föreslår blandning med Mirin (alkohol i en soba buljong - jag tror inte det ..).
Vet någon hur man gör kall soba-buljong eller åtminstone känner till de väsentliga ingredienserna?
Detta recept är för soba med en doppsås, men det kommer att ge du en bra uppfattning om smakprofilen du letar efter: Dashi lager plus kaeshi , som är gjord av sojasås, mirin och socker (och simmade så det är inte starkt alkoholiskt).
Läs andra frågor om taggar noodles japanese-cuisine broth Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna