Lighter chokladkaka

Vad du ber om är fysiskt omöjligt.

Det finns anledning till att färgsystemet när man arbetar med fysiska färgämnen (i motsats till färgat ljus) kallas tillsats . Du kan inte ta ut en färg som redan finns där. När vi pratar om en tårta kan kakaopulver eller ren choklad betraktas som ett pigment, och Guiness är en förfärgad vätska.

Den första av tre metoder skulle vara att lägga till din kakao och guiness som de är men försök att blanda dem med andra saker så att du kan använda dem för att göra nya, mörkare färger genom att blanda i andra pigment eller ljusare färger genom att späda ut dem. Du kan säkert blanda vit kaka smeten med mat färgning av andra färger (gul) och rätt mängd choklad för att uppnå en karamellfärg, men det kommer att vara mycket långt ifrån proportionen som ger dig en chokladkaka som smakar choklad och har rätt textur.

Den andra metoden skulle vara att försöka missfärga kakao och guiness. Men problemet är att du inte kan ändra färg på ett pigment utan att ändra det kemiskt. Om man antar att någon kan komma fram till en process som kan bleka kakao eller choklad, kommer det säkert att förändra smaken mycket om det alls är mat säkert. Förmodligen inte genomförbar i ett hemkök heller.

Det tredje skulle vara att ersätta choklad helt. Men det finns ingen ersättning som smakar som choklad. Jag har aldrig hört talas om det "chokladkstrakt" som Catija refererar till, men även om en smak domineras av en enda anteckning som enkelt kan reproduceras kemiskt (vanilj, banan, etc.), de saker som utgör den enda noten smakar inte som den verkliga affären. Och om något hade exakt samma sammansättning som kakao, skulle det inte bara smaka som kakao, det skulle vara kakao med normal färg. Och den delen handlar bara om smaken. Även kakaopulver ändrar konsistensen av en tårta, medan riktig choklad förändrar det mycket, mycket mer. Om du kunde göra choklad-parfymerad tårta, skulle det fortfarande inte ha munnen på chokladkakan.

Förutom alla anledningar till varför du inte kan få chokladsmag ihop med en märklig färg finns det något annat: Mänsklig uppfattning är inte begränsad till en mening. Människor lita mycket på syn när de äter, och erfarenheten av att äta en underlig färgad chokladtårta kommer inte att vara samma smakprov som att äta rätt färgad chokladkaka. Det finns några roliga studier med gummibjörnar och röda / vita viner som fick mycket press på det och några marknadsföringsgimmicker som den senaste Mystery Mueller Milch i Tyskland, men det här är inte platsen att utveckla. Om du vill att dina gäster ska njuta av en chokladkaka måste du göra en riktig chokladkaka med rätt smak, textur och färg.

För fullständighet har du följande alternativ istället för att göra en gult chokladkaka (vissa redan föreslagna i kommentarer):

• Gör en icke-chokladkaka och använd matfärg för att göra det gult
• gör en chokladkaka med standardfärg och dekorera den med gult isbildning (använd igen färgfärg)
• Gör en standardfärgchokladkaka med vilken färgisning som helst, eller utan isbildning, och ha lite färgkontrast vid bröllopet:)

En annan möjlighet är att marmorera tårtan, dela med rätt smak (och mörk färg) och del med önskad karamellfärg.

Som vanilj- eller pepparmyntextrakt finns det chokladkstrakt som lägger till choklad smak men liten eller ingen färg. De smakar inte riktigt rätt men om du absolut måste ha en karamellfärgad chokladkaka kan det vara ditt enda alternativ. Du kan även göra din egen om du inte kan få den lokalt. Jag har inte personligen försökt den länkade produkten eller receptet, de var bara de bästa träffarna från en Google-sökning.

Det finns också chokladoljor som är ännu mer koncentrerade, men har samma problem med en svag smak.

Vilken som helst av de två du använder kan du överväga att subbing i lite vit choklad för konsistens.

Lycka till i din strävan ... förhoppningsvis kommer det att träna.