Svart tevatten: Gör kokvatten först en skillnad?

Navigera dina svar
6

När jag gör svart te lägger jag vanligtvis bladen (eller tepåsarna) i kallt eller rumstemperaturvatten innan jag börjar koka det. Jag har lagt märke till att vissa kulturer alltid insisterar på att man först kokar vattnet och bara sätter in teblad när det når en full, kyld kokning.

Kokar vattnet innan du lägger in bladen gör skillnad? Jag försökte båda sätten och kunde inte hitta någon skillnad i smak. Det verkar som att koka i mer än några minuter, vilket innebär att båda skulle ha liknande syrgasnivåer (inte säkert varför det skulle göra skillnad).

För att klargöra: Jag personligen * koka min tebladen (eller pås) i flera minuter, som i 10-20 minuter eller mer. Det verkar som det andra populära sättet att göra te är att branta i kokande vatten i flera minuter.

Jag skulle vilja ha klarhet om huruvida att lägga blad / påsar i kallt vatten gör skillnad, speciellt med tanke på koksens tidsskala (om det skulle förkortas).

    
uppsättning ashes999 25.08.2013 15:17

3 svar

3

När du värmer kommer vattnets temperatur att stiga i olika takt, beroende på mängden värme, mängden vatten och om panelen är täckt eller ej. Med te i pannan skulle detta skapa en infusionsgradient, då temperaturen steg över ett varierande antal minuter.

Om du kokar vattnet först, infusera, har du färre variabler: mängden te och vattenmängden. Så du har mindre att justera för att få bryggan perfekt.

Jag förstår inte hur du kan brygga även det finaste svarta teet i 10-20 minuter utan att extrahera det, vilket ger en stuvad bitter smak som torkar tungan.

    
svaret ges 30.08.2013 16:25
3

I Turkiet har vi ett tvåpottssystem (çaydanlık) för att göra svart te.

Nedrekrukananvändsförattkokavattnet,medanövrekrukaninnehållerlöste.Dettahjälpertebladenattblilitekonditioneradeinnandeblottar.Koktvattenhällsöverdetlöstateet,sedanbranticirka15minuter.Dennedrepottenhållerdenövrepottenvarmnogföratthjälpatillattsläppaallasmaker.Sedanspädsteetmedkokandevattennärdetserveras.Glasföredrasförattbetjäna,förattsefärgenmestadels.

Det sägs att koka tebladen eller till och med lägga kokande vatten kan brinna dem och göra smaken bitter.

På så sätt smakar te fantastiskt.

    
svaret ges 19.11.2014 10:07
2

Från min korta erfarenhet lägger jag min tepåse i kruken, häller en kopp kranvatten (rumstemperatur) och värmer tills kokpunkten - det ger mig ett bättre smakspres från billiga tepåsar (engelsk frukost, gröngöling Grå - eller så sagt i lådan).

När jag fick lösa teblad (Twinings Earl Grey och English Breakfast caddies) försökte jag samma och resultatet var inte så spektakulärt som jag hoppades. För lösta te löv fungerar det bäst om bladen hälls kokande vatten istället för att bli kokt med det

    
svaret ges 19.11.2014 00:29

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Varför informerades Remus inte om att Secret Secretare hade ändrats? B & W-animation där den gamla asiatiska damen hittar ett stort fartyg [stängt]