Finns det en sådan sak som ett benspjäll?

12

När jag växte upp hade min mamma en massiv, MASSIV klämma som hon höll i köket. Det var enormt och tungt. Min far hade fått det när han arbetade i slakteriet. Denna klyvare har sedan dess gått vilse för oss. Jag skulle vilja hitta något liknande. När jag frågade henne vad den specifika typen av kniv var, sa hon att det var ett "benspaltare". Det var lätt 60 år gammal när jag var liten för 30 år sedan.

För livet av mig kan jag inte hitta referenser någonstans på benspjälkare. Jag kan hitta köttklyvningsmedel (men de flesta har varningar för att inte använda dem för ben). De är mindre än det här var, och också lättare. Jag kan också hitta referenser till grönsakspjäser och asiatiska stilspjäll. Återigen är de mindre och ljusare än detta. De är hammare jämfört med slädehammeren den här saken var.

Min mamma brukade använda den uttryckligen för att skära genom benet. Du skulle lyfta upp det, ge det en liten kraft som åtföljer den naturliga vikten, och det kan gå igenom nästan allting med relativt lättillgänglighet (upp till och med lårben).

Jag vet att ben sågar existerar, och vanligtvis håller jag bara ett extra blad runt för min hacksåg för att skära genom benet när jag bryter ner en slaktkropp. Så, finns det något som ett benspjäll? Skulle det vara en speciell ordning sak idag? Jag undrar om det kan ha varit en skräddarsydd kniv igen då jag aldrig har sett något annat som det.

    
uppsättning Matthew 18.09.2014 16:31

5 svar

12

Absolut.

Jag har den här här: J.A. Henckels International Classic 6-tums Cleaver ... Den är fakturerad som designad "för att hugga genom leder och ben". Dessa spjälkare tenderar att ha bra, solid vikt och en kort bladskärning för att ge uthållighet och kraft. Du skulle inte skära saker med detta. Detta är ett momentumverktyg för att krascha genom målvävnaderna med en säker sving. Den hacksaw som du nämner erbjuder bättre kontroll, i allmänhet.

Det motsatta av detta är en asiatisk stil cleaver som används främst för grönsaker. Lättare, snabbare blad med en djupare sneda som gör det skarpare för skivning men det skulle slita ner snabbare under påverkan av ben / leder.

    
svaret ges 18.09.2014 19:30
8

För att lägga till de befintliga kommentarerna och svara. Det finns absolut benspjälkare. Kineserna är mycket förtjusta av klyvningar. Medan de vanligast förekommande kinesiska klyvorna som du hittar är "grönsaksknivar", gör de också benspjälkare. Om du har en chinatown eller en asiatisk restaurangförsörjning nära dig, kan du förmodligen hitta en billig. Jag har riktigt fina japanska kockens knivar men ser ingen anledning att betala mycket för en knäckare. Jag har en som kostar mig förmodligen $ 20. Jag har också en bra grönsakssnäckare som har handlats ner till mig, men den som inte används på ben.

Se här för mer info: länk

    
svaret ges 18.09.2014 19:37
3

länk Detta faktureras som en "Rhino Cleaver" och är den största jag har sett. Om det är välbalanserat skulle det vara ett fantastiskt verktyg.

    
svaret ges 30.12.2014 03:09
0

F.dick biff splitter väger in vid 2.585 kilo. Gieseser biff splitter väger in på 2.650 dessa är offcorse bortom köket använda mer för hemma slakt slaktare. Nu har dexter russel några snygga, rimliga prissänkare som skulle vara överskott till något ljus till mitten av slaktaren (andra än att splittra ett beast) säkert kunna dela lamm och grisar med lite arbete men en annan uppgift jag föreställer mig att det skulle göra med lätthet . Jag själv är en slaktare för 7 år Jag tror att ilden får ficket 23 cm 1,7 kilo fella även om jag letar efter 9,5 tums 4,2 pund (1,9 kg) version som verkar svårare att hitta lokalt. En splitter kostar omkring 500nzd och en bra slaktare klipper 200-250 en av slaktare smart aka ideal kock / home cleaver borde kosta mellan 80-120 och jag skulle verkligen säga med all ärlighet titta in dexter Russell eftersom jag har använt det kniv gick bra I snabb takt bearbetar bra överkomlig kniv säger jag. Sätt en pistol i mitt huvud och det enda critisim jag kan ge är kanske att stålen är lite för svårt ... i Dexter men det är en prefrence ?. Lol dessa är välkända slaktknivmärken. Det som handlar om funktionen ser inte ut. Och det är det som gör att en klyvare ser bäst i alla fall. Låt mig inte skratta på din lätta vikt överpris designer fancy name brand kniv lol fred.

www.amazon.com/Dexter-Russell-S5288-Heavy-Duty-Cleaver-Series/dp/B0019KATWY

    
svaret ges 15.12.2015 12:51
0

Det här är gammalt, men ganska mycket om du letar efter de riktiga tangn-knivarna skulle någon butik göra, men en hand smidda en ja, den största jag någonsin har den här kniven / smart, eftersom det gör det också, det är bättre än alla kommenterade knivar / klokt eftersom det är tungt men ljust kuttar nötköttbenet men skivar grönsaker

    
svaret ges 15.06.2017 06:02
Senaste kommentarerna

För att få detta svar måste du möta en kniv som är nästan 100 gånger starkare än världens befintliga kända historikkniv: det mikroskopiska mikroskopet av röntgendiffraktionsmikroskop. Varje fiber i detta mikroskop beskrevs för 20 år sedan av Dr. Robert Fisher. Han, under inspiration av elektronik såsom röntgendiffraktionsmikroskop, uppfann följande provuppsättning för en betydande prestation: ett röntgendiffraktionsmikroskop med en millimeterupplösning i en arbetsmiljö med optimal kylning och fältgränser... Läs mer