Jag har ett 2,7 pund block av Angus biffbotten rund rosta som jag behöver laga lämpligt (betyder inte 7-8 timmar i den långsamma kokaren). Vad är det snabbaste sättet att förbereda köttet utan att prova för tufft eller tufft? Helst skulle jag vilja kunna använda den i nötkött tacos eller burritos av något slag, men jag är öppen för andra idéer.
Jag letar efter ett svar som innehåller en matlagningsteknik som tar mindre än 2 timmar totalt.
Du kan koka botten runt snabbt, men inte som en stek.
Du kan få extra smak i det, men använd inte en torr gnidning. När vi går för hög värme, om du vill ha extra smak, efter att ha klippt dina biffar, piercera dem med en gaffel eller en av dessa spikiga köttfärsmedel (inte mallet) och släng sedan i en påse med en marinaden, ( en blandning av limejuice och italiensk dressing fungerar ganska bra för mexikanska applikationer, eftersom det är ganska snabbt. Worcestershire eller sojasås fungerar också för nästan vilken behandling som helst.
Du vill ändå klappa dem torra, annars riskerar du att stekarna ska laga ojämnt (kanterna avdunstar först och sedan krulla fast i vätskan ... men curling placerar dem närmare broilern och vätskemedlet mitten kan inte komma över 100 ° C, vilket gör kanterna rika långt innan mitten är kokt).
uppdatera : och för att vara säker på att jag är tydlig på det här är det viktigt att du slår remsor i slutet tunt och över kornet. Det är det enda som kommer att hålla det från att vara alltför tjuv med denna teknik. (och håller det ganska sällsynt, annars kan det börja bli svårt). Stör inte med skivor diagonalt om det går till tacos eller burritos (eftersom det för det mesta är att det ser ut som en tjockare biff), blir det mer ömt om du skär rakt över. Om du insisterar på att laga mat på medium eller längre, skulle jag värma upp någon salsa eller annan smakfull vätska i en kruka och släpp de kokta skivorna där för att laga dem lite längre utan att torka ut dem.
Läs andra frågor om taggar beef roast Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna