Using hemlagad pasta istället för att torkas i en bake

Navigera dina svar
3

Jag skulle vilja använda ny hemlagad pasta ikväll i stället för påsade äggnudlar. Min fråga är att, om jag förbereda nudlarna i kokande vatten i alla fall, eller ska jag hoppa över det steget och lägga till nybakade nudlar där receptet kräver det?

Här är receptet:

391.133

Brun och dränera nötkött. Tillsätt nötköttet tillbaka till pannan över låg värme och rör om malet vitlök, salt, peppar, italiensk krydda och tomatsås. Simma i 5 minuter och ta bort från värme. Koka äggnudlar i 2 minuter mindre än den lägsta tiden på förpackningsanvisningarna. (De kommer att fortsätta att laga mat i ugnen. Ingen gillar en överkokt nudel!) Dricksnudlar och kombinera dem med stallost och gräddfil.

Spraya en 9x9 bakfat med matlagningsspray och sätt nudelsblandningen i botten. Top med reserverad köttsås. Täck med ost och baka i 20 minuter eller tills bubblan och osten smälts. Du kan brilla toppen i en minut eller 2 om du vill att osten ska brinna. Ta bort från ugnen och servera!

    
uppsättning KiloJKilo 27.01.2015 23:37

3 svar

0
Personligen skulle jag föreslå blanchering av din pasta. Genom blanchering:

Jag menar att få en stor panna av tungt saltat vatten på en rullande koka.

Släpp din pasta i vattnet, ge det ett rör.

Efter 1 minut eller när vattnet har kommit tillbaka till koka dränerar du pastaen.

Vid denna tidpunkt kommer din pasta fortfarande att vara el d'dante men inte rå, vilket är vad jag misstänker att anvisningarna tyder på när de säger "2 min mindre än instruerade", använd det bara vid blandning med gräddfilsteg.

Om du bara skulle använda pastaen nyframställd kommer det sannolikt inte att ha den önskade texturen. Koka det hjälper till att fuka upp det och börja laga mjölet.

    
svaret ges 28.01.2015 01:03
1

Jag har gjort lasagne flera gånger med hemlagad äggpasta. Pastakokarna i ångan som genereras av ingredienserna du bakar och det är inte nödvändigt att blanchera, parcook eller göra någonting till den hemlagade pastan innan du använder den i ditt recept.

Nudlarna kan vara ganska ömtåliga och flytta dem runt när de är kokta kan lätt riva dem eller sträcka dem ut för att bryta tunnheten.

    
svaret ges 03.03.2015 02:09
0

Eftersom färsk pasta normalt bara kräver en minut eller två att laga mat, skulle jag vara benägen att göra något av följande:

  • Stoppa bara pastaen i vatten. (doppa in, ta omedelbart bort och blanda i såsen)

  • Koka pastan i såsen på spisen för att mjuka den (kanske 30 sek till en minut?), lägg sedan den i grytskålen och rör sedan in mejeriprodukterna.

    • Om du arbetar med små rör (ziti, penne), skulle jag troligen gå med # 1, eller torka såsen något så att du kan se till att den kommer att sippra inuti. För alla andra fall skulle jag gå med # 2.

    Du kanske fortfarande vill tunna såsen något för # 2. Kanske 1 / 4c till 1 / 2c vatten innan du tar det upp till en simmer. Du kan också reservera några av tomat / köttsås innan du torkar den & Lägger till pastaen om du vill vara säker på att det är toppen på grytan.

        
    svaret ges 28.01.2015 02:05

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    A dagbesök i San Francisco möjligt med 11 timmars mellanlandning? Is Talos inte en aspekt av Gruumsh längre i 5-åriga Forgotten Realms?