Finishing Sous-Vide Kycklinglår en massa

Question

Finishing Sous-Vide Kycklinglår en massa

#1 från (3 röster)
#2 från (0 röster)

4

Jag kasta en fest tillsammans snart och jag ville sous-vide några kycklinglår. Eftersom (1) Det är gott, (2) det är lätt, (3) lämnar öppna alla mina pannor, spis och ugn för andra livsmedel.

Problemet ligger i att avsluta det. Vanligtvis tar jag bort kycklingen, lägger den i ett isvattenbad för att kyla, torka av det och avsluta det i en liten panna till guld och krispig. Det är gott men jag kan inte avsluta 30 av dem på ett snabbt och effektivt sätt.

Jag försökte grilla men de var inte lika gyllene och krispiga och överkokta när de hade någon skarphet.

Eventuella idéer? (Jag ska också ta andra idéer för att mata ~ 15 personer som en huvud som inte tar mycket ansträngning / tid)

sous-vide chicken skin

uppsättning user27108 05.11.2016 15:30

2 svar

Läs andra frågor om taggar sous-vide chicken skin Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Vilken typ av basilikan ska jag använda? How kan jag ofta använda samlade varelser en gång i veckan?

score 3 · Answer 1

Du kan använda en searzall med kycklingen på ett stort bakplåt (se till att du har tillräckligt med utrymme för att göra det utan av misstag ställa in något annat brutalt).

Jag brukar använda en i samband med pan-searing, så jag är inte säker på att det kan göra jobbet totalt för dig, men du kan säkert använda broilermetoden och slutföra med searzall (eller, långsammare, någon kulinarisk fackla) för att få såret som du vill ha.

Utan det skulle en gasgrill förmodligen vara din bästa insats.

Bonus: Det är en fackla. Facklorna är roliga och möjligen ett snyggt sätt att underhålla dina gäster.

score 0 · Answer 2

Med tanke på din situation skulle jag friska. Du kan göra flera på en gång ... det tar bara en minut eller två (speciellt om du sitter före sous vide) och du kommer att ha spröd hud.