Vad ska man leta efter i en handblandare för tillfällig bröddegknådning?

Om du gör bröd regelbundet, är en handmixer det felaktiga verktyget för jobbet.

Andra svar har noterat några olika problem: från betydande belastning på dina handleder till brister i tvåhakdesignen. Det är verkliga problem och ger goda skäl att välja en mixer istället för en mixer. Jag är tillräckligt skeptisk till att göra bröd med en handblandare som jag till och med skulle rekommendera knådning för hand över med en handmixer. Det kan ta lite längre tid, men du kommer att sluta med bättre resultat.

En bra ställblandare är pricy, men det är ett slags verktyg som kommer att vara en livstid. Kitchenaid-modellerna är klassade med avseende på "mjölkkraft". Om du gör en bröd (eller två) som kräver 8 kopp mjöl, behöver du en stativblandare med en "mjölkkraft" på minst 8. Du kan använda detta diagram för att kartlägga" mjölkraft "till watt och skålstorlek. Det är förmodligen de bästa mätvärdena för att jämföra köksmodellerna till andra märken.

Kommer tillbaka till frågan, skulle jag föreslå att investera i en anständig stativblandare och bara faller tillbaka till handblandaren om du gör kakor eller frostning. Då är det också ett mixer som är ett bättre verktyg för dessa jobb - bara lite mindre viktigt för framgång.

Efter att ha kämpat med samma problem är jag rädd att det inte finns något du kan leta efter.

Det som du behöver för ätande deg verkar vara ett vridmoment. Jag har aldrig sett en hand mixer (eller en mixer för den delen) där denna parameter ges. De listar bara några watt nummer (utan att ens ange om det är konsumtion eller utmatning, RMS eller max eller annan information som skulle göra antalet jämförbara mellan varumärken). Min nuvarande mixer har anständigt vridmoment, även om det inte är bra - jag kan driva det genom jästdegar och det knådar dem utan att slipa till ensiffrig varvtal, men hastigheten sjunker fortfarande och det är hårt arbete. Resultatet är inte lika bra som knådning för hand (men det kan vara ett problem med tvåkrokdesignen som delvis knådar och delvis blandar och inte av det speciella varumärket). Jag har haft blandare som var oanvändbara för deg - om du försökte trycka dem, klättrade degen bara upp krokarna som nåde mixerns kropp. Min nuvarande mixer och min sista degen-oanvändbara är båda värderade till 450 Watt.

Så för vridmoment reduceras du till läsbetyg av testföreningar (Cooks illustrerade är bra för köksutrustning om du handlar i USA) och Amazon recensioner. Om kunderna säger att degen klättrar upp krokarna, springa bort från den modellen.

När det gäller hållbarhet är detta upp till den speciella modellen i sig, det finns stora skillnader även inom samma märke. Och givetvis bara för att vissa designblandare säljs med stålkroppar betyder det inte automatiskt att de är mer fasta inuti än sina plastklädda syskon.

Jag tvivlar på att du kommer att kunna hitta en proff mixer. Den mest värdefulla varan i ett professionellt kök är tid. Ingen kock har råd att fungera som stativ för en handblandare när några hundra dollar kan köpa honom en stativblandare (eller några tusen för en seriös bakare). Som jag aldrig någonsin har handlat i en restaurangförsörjningsbutik skulle jag gärna ta tillbaka det här om någon kan visa mig ett motprov.

Jag har inget specifikt varumärkesrekommendation för dig, och direkt begär att det skulle vara ämne här, precis som på andra stackutbytessidor. Jag är rädd att du måste lita på recensioner från andra källor :(

Redigera De flesta svaren säger att detta inte är det rätta verktyget, och att de professionella inte använder det ändå. Jag håller med dem. Men vad gäller frågan om du borde investera i en stand mixer: det beror på vad du gör med det. Standarddegen i 60% till 65% hydrering är faktiskt bra med en handblandare när du väl hittar en bra representant för klassen. Problemen börjar när du har antingen torrare degar (det har ingen kraft att trycka på dem) eller höghydratiserande degar (det blandar dig genom degen istället för knådning, så gluten blir inte justerad - speciellt problematisk om degen är också berikad). Om du gör vanligt franskt bröd eller liknande kan en handmixer vara den lösning som är tillräckligt bra för dig. Förvänta dig inte bara stjärnresultat.

Jag glömmer nästan min fråga här.

Några månader efter att ha frågat här hittade jag lösningen på mina specifika behov (som är: knådning av bröddeg, en eller två gånger i månaden).

Jag har TURMIX-handmixaren och det fungerar som charm för mina behov.

Jag håller dock med de andra svaren. Om du gör bröd regelbundet får du en brödtillverkare.