Arlo, förutsatt att du pratar om relativt täta snabbbröd som t ex zucchini, pumpa eller bananbröd eller liknande, har jag inte haft några problem med att kollapsa. Jag använder ägg eller äggvita ibland (*) runt tiden då jag gör mitt första tandpetareprov och det kommer ut lite lite vått. Så kalla det kanske 7-8 minuter innan det äntligen är gjort. Jag har inte provat en mjölkvask.
Ärligt, medan det här ger det en fin glans, är dessa bröd så mörka redan att det inte gör någonting för färgen.
För en söt bröd som banan mm kan du också få en snyggare topp genom att jämnt sprinkla ganska stort kristall socker över degen (smeten) innan den går in.
(*) Om jag presenterar för icke-familjemedlemmar som på ett arbetskärl. För barnen, vem bryr sig? Haha.