Jag är nu på mitt fjärde försök. Jag använde ett recept tidigare med ekologiska betor, salt och destillerat vatten och dränerad vassle från levande yoghurt Någon sa kanske för mycket salt, så har använt mindre. Den här gången jag inte använde ekologiska betor. Har du några förslag - skulle kefir (flytande dryck) arbeta? Jag gillar inte kål så vill inte använda det. : {
Om vi inte pratar om olika saker, är min förståelse att mörkt rågbröd är en väsentlig ingrediens i kvass. Faktum är att jag köpte en flaska på en specialmatmarknad i Cincinnati en gång, och du kunde se några brödstycken som flyter i den.
Här är ett recept från "Homemade Root Beer Soda and Pop" 1 pund svartbröd, 2 sprigs pepparmynta, 5 liter kokande vatten, 2,5 koppar socker, 1/8 tsk jäst, Små handfull sultanas
Rostat bröd och lägg i ostkrok. Brant mynta och bröd i varmt vatten i 6 timmar. Krymp vätska ut ur brödet i vattnet, tillsätt socker och värme för att lösa upp. Ta bort mynt. Tillsätt jäst till ljummet blandning och låt det vila i 8 timmar. Överför blandningen till flaskor och placera 2-3 sultanas i varje flaska. Kyl efter kolsyrade.
Personligen är jag inte en fan av jäst kolsyrad soda, men det här kan vara okej. Även andra recept i den här boken har föreslagit sultanas, och jag har inte gillat den smaken. Jag tror att kvasset jag köpte hade melasser uppräknade i ingredienserna, och det kan vara en bra ersättare. Slutligen skulle det vara ett bra sätt att kolla i stället för jäst med hjälp av en sodavattenhalt. Om du väljer att använda jäst, karbonat i plastflaskor för att enkelt bedöma kolsyran och förhindra exploderande glas.
Läs andra frågor om taggar fermentation Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna