Quail torkar ut när den kokas

1

Vad kan man göra med vaktel för att säkerställa att det inte torkar ut när det kokas?

( notera: annan fråga om anbudsvakt , AFAICT, är specifikt för braising .. .. min fråga handlar mer om rostning, men råd om andra matlagningsmetoder är också välkommen! )

Inspired by How to prevent the chicken breasts from drying out

    
uppsättning Shokhet 02.09.2014 14:32

1 svar

2

Vaktel är liten och mager, så snabb och varm är vägen att gå. 200C / 400F i ugnen i ca 20 minuter är ungefär rätt men försöker laga kött ordentligt efter tid och temperatur är ett muggs spel. Få en direktläst digital termometer från Amazon och få den rätt första gången, varje gång.

Du tittar noga på en inre temperatur på 70-75C för vaktel, men om det är vildt, ska det vara något mer förlåtande än kyckling när det gäller livsmedelssäkerhet.

    
svaret ges 02.09.2014 14:53