Finns det cancerframkallande ämnen i grillade livsmedel?

Navigera dina svar
2

Jag gör mycket grillar (olika grönsaker och kött), men har nyligen sagt att det kommer att ha liknande effekter för att röka. Finns det mycket värde för oro över grillade livsmedel som innehåller cancerframkallande ämnen?

    
uppsättning mthorp 09.05.2011 19:33

4 svar

3

Kort svar: ja. Långt svar: Beroende på vad du lagar mat.

Grilling some popular food items can produce cancer-causing compounds called heterocyclic amines (HCAs)

HCAs, a family of mutagenic and cancer-causing compounds, are produced during the cooking of many animal products, including chicken, beef, pork, and fish. In January of 2005, the federal government officially added HCAs to its list of known carcinogens.

Cancer Project nutritionists determined that many commonly grilled foods contain alarmingly high levels of HCAs. This table lists the five foods containing the highest levels.

Table: The Five Worst Foods to Grill

(Källa: Cancerprojekt / De fem sämsta Mat till Grill )

    
svaret ges 09.05.2011 19:58
0

Riskerna är låga och kommer främst från att bränna animaliskt fett. Det finns liten risk för att grilla grönsaker. Smakare kött är bättre. Det gäller även feta fiskar. Jag har också läst att naturligt klumpkol är bättre än behandlade briketter. Du kan google dessa saker och hitta massor av referenser och artiklar som talar om polycykliska aromatiska kolväten (PAH), men det finns inte mycket vetenskap som säger specifikt hur mycket det kommer att skada dig. Och folk har gjort det i tusentals år, men evolutionärt var det förmodligen mindre kött, varav mest mager kött från vilt och mer grönsaker i kosten.

    
svaret ges 10.05.2011 08:46
0

källa av @Todd är ganska korrekt på vad som kan grillas eller inte: i princip ingenting , om du vill äta hälsosamma saker.

På webbplatsen Cancerprojekt får du en länk till en lista över saker du kan lägga på grillen och jag intygar att de ger goda goda måltider.

    
svaret ges 10.05.2011 10:35
0

Här i Sydafrika är vi grill, eller grill (vi kallar det "braai") nötter. Vi grillar allt från grönsaker till rött och vitt kött för att fiska och skaldjur, med kol, trä och gas. Jag har ätit grillad mat av skoplasten eftersom jag kan komma ihåg det. Den genomsnittliga sydafrikanska braai är minst en gång i veckan.

Tyvärr har jag inte någon vetenskaplig källa eller referens för dig, men jag vet att Sydafrika inte har en särskilt högre andel cancerfall än resten av världen som orsakad av att äta grillad mat. Så mitt svar skulle vara ett bestämt nej. Åtminstone bara att laga din mat i någon annan metod eller något annat som du gör i ditt dagliga liv, under alla omständigheter.

    
svaret ges 10.05.2011 12:27

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Finns det betydelse bakom spindelvisionerna i Enemy? Varför är min pizza degen så tuff?