Om du har en ångkorg eller en kolv som passar in i din kruka, kan du placera det upp och ner på toppen och lägga en vikt på den för att hålla allt nere.
Jag använder kycklingvingar för att göra ett lager, men de vill flyta upp till toppen ovanför vattenlinjen. Några kökshackar för att hålla dem nedsänkt?
Se till att du håller temperaturen vid en mycket mild simmering. Om du lagar mat till för hög temperatur (till exempel med en kullkylning) så kommer köttet och benen uppåt.
Om du har en ångkorg eller en kolv som passar in i din kruka, kan du placera det upp och ner på toppen och lägga en vikt på den för att hålla allt nere.
Jag använder en droppkåpa, i mycket japansk matlagning, användningen av ett trälock som är mindre diameter än matlagningsgrytan används för att hålla maten nedsänkt. Men en tallrik fungerar bara en brunn, det är bara svårt att fånga ut den heta vätskan ibland.
Läs andra frågor om taggar slow-cooking chicken-stock stock Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna